食品檢驗(yàn)：糧油及其制品酒類調(diào)味品

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	巢強(qiáng)國(guó) 主編，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心組編
出版社：	中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

購(gòu)買這本書(shū)可以去

ISBN：	9787502637187	出版時(shí)間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	398	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　巢強(qiáng)國(guó)主編的《食品檢驗(yàn)——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品（質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材）》是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材，由有關(guān)專家及技術(shù)人員依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照職業(yè)資格的初、中、高級(jí)檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)技師及高級(jí)技師等級(jí)培訓(xùn)大綱要求編寫(xiě)。主要內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗(yàn)，糖果、糕點(diǎn)與餅干檢驗(yàn)，酒類檢驗(yàn)，調(diào)味品、醬貨、腌制品檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括試樣的采集和制備、感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等理論知識(shí)與操作技能等。章后附有復(fù)習(xí)思考題，便于學(xué)員自學(xué)自檢。書(shū)中附有食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱（糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品）和《食品檢驗(yàn)——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品》教學(xué)大綱，可供各等級(jí)培訓(xùn)教學(xué)參考?！妒称窓z驗(yàn)——糧油及其制品酒類調(diào)味品醬貨腌制品（質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材）》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)部門的技術(shù)和管理人員及食品專業(yè)在校學(xué)牛學(xué)習(xí)參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品檢驗(yàn)：糧油及其制品酒類調(diào)味品》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第1章食品檢驗(yàn)基本知識(shí) 1.1 溶液的配制一、實(shí)驗(yàn)室用水的要求二、化學(xué)試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 三、溶液濃度的表示方法四、溶液的制備 1.2 常用理化分析基本方法一、稱量分析(重量分析) 二、滴定分析(容量分析) 1.3 樣品的采集與制備一、樣品的采集與保留二、樣品的制備 1.4 常用分析儀器及基本方法一、阿貝折射儀及手提折射計(jì) 二、電熱恒溫干燥箱三、灰化爐四、壓力蒸汽消毒器五、天平六、酸度計(jì) 七、分光光度計(jì) 1.5 實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報(bào)告一、有效數(shù)字及數(shù)字修約規(guī)則二、極限數(shù)值的表示方法及判定方法三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理四、原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告 1.6 實(shí)驗(yàn)室的安全要求一、食品實(shí)驗(yàn)室安全守則二、意外事故的處理和急救 1.7 微生物基礎(chǔ)知識(shí) 復(fù)習(xí)思考題第2章產(chǎn)品分類及生產(chǎn)工藝第3章糧油及其制品檢驗(yàn) 第4章糖果、糕點(diǎn)與餅干檢驗(yàn) 第5章酒類檢驗(yàn) 第6章調(diào)味品檢驗(yàn) 附錄參考文獻(xiàn)