實用農(nóng)畜產(chǎn)品質量安全檢測技術

結論

0?1食品污染物簡介

0?1?1農(nóng)藥殘留

0?1?2獸藥殘留

0?1?3其他污染物殘留

0?2國內外農(nóng)獸藥的管理概況

0?2?1國際組織的農(nóng)獸藥管理體系

0?2?2美國的農(nóng)獸藥管理體系

0?2?3英國的農(nóng)獸藥管理體系

0?2?4歐洲的農(nóng)獸藥管理體系

0?2?5日本的農(nóng)獸藥管理體系

0?2?6我國的農(nóng)獸藥管理體系

0?3農(nóng)獸藥殘留的定義

0?4農(nóng)獸藥殘留的來源

0?4?1農(nóng)藥殘留的來源

0?4?2獸藥殘留的來源

0?5農(nóng)獸藥殘留的危害

0?5?1農(nóng)藥殘留的危害

0?5?2獸藥殘留的危害

0?6農(nóng)獸藥殘留的監(jiān)控

0?6?1繼續(xù)強化政府監(jiān)管職能

0?6?2大力發(fā)展集約化種植業(yè)和集約化畜牧業(yè)，實施農(nóng)畜產(chǎn)品市場準入制度

0?6?3加強農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控體系建設

參考文獻

第1章 農(nóng)畜產(chǎn)品分析檢測基礎知識

1?1農(nóng)畜產(chǎn)品分析檢測實驗室的分類和基本設施

1?1?1農(nóng)畜產(chǎn)品分析檢測實驗室的分類

1?1?2農(nóng)畜產(chǎn)品分析檢測實驗室的基本設施

1?2農(nóng)畜產(chǎn)品分析檢測實驗室的管理及主要規(guī)程

1?2?1化學藥品的管理

1?2?2實驗用儀器設備的管理

1?2?3檢驗技術資料與檔案的管理

1?2?4農(nóng)畜產(chǎn)品實驗室與檢驗人員的管理

思考與練習

附件1?1供應商質量審核評估管理制度

附件1?2化學試劑儲存使用管理規(guī)程

附件1?3檢驗室劇毒藥品安全管理規(guī)程

附件1?4實驗用標準品、對照品管理規(guī)程

附件1?5實驗用氣體鋼瓶使用與管理規(guī)程

附件1?6實驗儀器設備的檔案管理規(guī)程

附件1?7農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗用實驗室管理規(guī)程

附件1?8檢驗室主任崗位職責

附件1?9檢驗人員崗位職責

附件1?10農(nóng)畜產(chǎn)品質量檢驗管理規(guī)程

參考文獻

第2章 實驗室的基本操作

2?1簡單玻璃工

2?1?1玻璃管（棒）的清潔與切割

2?1?2玻璃管(棒)的彎曲

2?1?3滴管、毛細管與玻璃釘?shù)闹谱?br />
2?2常用玻璃儀器及使用

2?2?1精密玻璃量器的使用

2?2?2一般玻璃儀器的使用

2?3常用試液、緩沖溶液和指示液的配制

2?3?1常用酸堿溶液的配制

2?3?2常用緩沖溶液的配制

2?3?3指示劑與指示液的配制

2?4純水的制備

2?4?1純水的制備原理

2?4?2純水的質量控制

2?5回流與蒸餾操作

2?5?1回流與回流裝置

2?5?2蒸餾與蒸餾裝置

2?5?3旋轉蒸發(fā)儀的基本操作

2?5?4氮吹儀的基本操作

2?6萃取

2?6?1液?液萃取原理與基本操作

2?6?2固?液萃取原理與基本操作

2?6?3固相萃取原理與基本操作

2?7過濾、加熱與干燥

2?7?1過濾的分類與基本操作

2?7?2常壓過濾及其基本操作

2?7?3減壓過濾及其基本操作

2?7?4加熱的種類與適用范圍

2?7?5干燥法測定肉品水分含量

2?8勻漿（粉碎）與離心

2?8?1高速組織勻漿機的基本操作

2?8?2高速冷凍離心機的基本操作

思考與練習

附件2?1滴定管選擇、使用和清潔操作規(guī)程

附件2?2單標線容量瓶的使用與清潔規(guī)程

附件2?3單標線移液管的使用與清潔操作規(guī)程

附件2?4分析檢測用計量器具的校驗管理與實施規(guī)程

附件2?5單標線移液管檢定規(guī)程

附件2?6飲用水和去離子水檢驗規(guī)程

附件2?7Heidolph旋轉蒸發(fā)儀標準操作規(guī)程

附件2?8N?EVAP111型氮吹儀標準操作規(guī)程

附件2?9四方牌高速組織勻漿機標準操作規(guī)程

附件2?10Heraeus型臺式冷凍離心機標準操作規(guī)程

附件2?11直接干燥法測定肉品中水分操作規(guī)程

附件2?12直接干燥法測定肉品水分含量原始記錄表格

參考文獻

第3章 農(nóng)畜產(chǎn)品分析的一般操作和結果計算

3?1抽樣要求

3?1?1抽樣的基本原則

3?1?2抽樣人員

3?1?3檢驗單位

3?1?4抽樣程序

3?1?5抽樣工具與抽樣數(shù)量

3?1?6樣品的包裝、儲存、接收與傳遞

3?2樣品的制備

3?3樣品的提取、凈化與分析檢測

3?4檢驗標準與檢驗時限

3?5檢驗結果的判斷

3?5?1農(nóng)藥殘留檢驗結果的判斷

3?5?2獸藥殘留檢驗結果的判斷

3?6留樣管理制度

3?6?1樣品的留存管理

3?6?2留樣樣品的接收與管理

3?6?3留樣樣品的銷毀

3?7農(nóng)畜產(chǎn)品分析中常用法定計量單位和術語

3?7?1農(nóng)畜產(chǎn)品分析中常用的法定計量單位

3?7?2農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗中一些常用的術語

3?8分析誤差與數(shù)據(jù)處理

3?8?1誤差產(chǎn)生的原因與誤差的分類

3?8?2誤差的表示方法與數(shù)據(jù)的處理

3?9有效數(shù)字及其運算規(guī)則

3?9?1有效數(shù)字的意義及位數(shù)

3?9?2有效數(shù)字的運算規(guī)則

思考與練習

參考文獻

第4章 比色分析及分光光度法

4?1基本概念與定律

4?1?1基本概念

4?1?2朗伯（Lambert）?比耳（Beer）定律

4?2目視比色法簡介

4?2?1蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測

4?2?2食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

4?3紫外?可見分光光度法

4?3?1紫外?可見吸收光譜的產(chǎn)生原理

4?3?2紫外?可見分光光度法檢驗操作規(guī)程

4?4農(nóng)產(chǎn)品中總砷的檢測（銀鹽?分光光度法）

4?5分光光度法檢測農(nóng)產(chǎn)品中二氧化硫殘留

4?6分光光度法在獸藥檢測中的應用實例

4?7比色與分光光度法在環(huán)境監(jiān)測方面的應用

思考與練習

附件4?1砷斑法——總砷檢測標準操作規(guī)程

附件4?2蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的速測操作規(guī)程

附件4?3食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽殘留量檢驗規(guī)程

附件4?4紫外?可見分光光度法檢驗操作規(guī)程

附件4?5TU?1901型紫外?可見分光光度計標準操作規(guī)程

參考文獻

第5章 酶聯(lián)免疫試劑盒快速篩選分析法

5?1酶聯(lián)免疫試劑盒快速篩選分析法簡介

5?2酶聯(lián)免疫試劑盒快速篩選法原理及應用范圍

5?3酶聯(lián)免疫試劑盒的制作(以雙抗體夾心法為例)

5?4酶聯(lián)免疫試劑盒快速篩選法的一般操作

思考與練習

附件5?1MK?3型酶標儀操作規(guī)程

附件5?2動物源食品中氯霉素殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?3牛奶中青霉素殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?4動物源性食品中鏈霉素殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?5水產(chǎn)品中己烯雌酚DES殘留物的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?6水產(chǎn)品中呋喃唑酮殘留標示物的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?7動物性食品中安定殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?8動物性食品中阿維菌素類殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?9動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?10豬尿中克倫特羅殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?11飼料中黃曲霉毒素B1殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?12動物性食品中磺胺類藥物殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

附件5?13各類基質中三聚氰胺殘留量的酶聯(lián)免疫法檢驗規(guī)程

參考文獻

第6章 色譜法

6?1色譜法概述

6?1?1色譜法的原理

6?1?2色譜法的分類

6?2柱色譜

6?2?1吸附劑

6?2?2溶質的結構與吸附能力的關系

6?2?3溶解樣品溶劑的選擇

6?2?4洗脫劑

6?2?5柱色譜裝置

6?2?6柱色譜操作方法

6?2?7微量與半微量柱色譜

6?3薄層色譜法

6?3?1薄層色譜法原理

6?3?2薄層色譜法的吸附劑與支持劑

6?3?3薄層板的制備（濕板的制備）

6?3?4薄層板的活化

6?3?5點樣

6?3?6展開

6?3?7顯色

6?3?8薄層色譜的應用

6?4紙色譜

6?4?1濾紙的選擇

6?4?2點樣

6?4?3展開

6?4?4顯色

6?5薄層色譜法的應用

6?5?1中藥材和中成藥的定性鑒別與成分分析

6?5?2雞肉中紅霉素與泰樂菌素的測定

思考與練習

附件6?1薄層掃描儀檢驗操作規(guī)程

附件6?2食品中的黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2的薄層色譜法檢驗操作規(guī)程

附件6?3乳制品中的黃曲霉毒素M1和B1檢驗規(guī)程

參考文獻

第7章 氣相色譜法

7?1氣相色譜法概述

7?1?1氣相色譜法基本理論

7?1?2氣相色譜的流出曲線及有關術語

7?2氣相色譜柱

7?2?1氣?液填充柱

7?2?2氣?液填充柱的制備

7?2?3氣?固填充柱

7?2?4毛細管色譜柱

7?3檢測器

7?3?1檢測器的分類

7?3?2檢測器的性能指標

7?3?3常用的檢測器

7?4氣相色譜儀的進樣口與進樣方式

7?4?1毛細管柱分流進樣

7?4?2不分流進樣

7?4?3冷柱頭進樣

7?4?4程序升溫汽化進樣

7?5氣相色譜法分析應用

7?5?1氣相色譜定性分析法

7?5?2氣相色譜定量分析法

思考與練習

附件7?1Agilent GC?6890N型氣相色譜儀操作規(guī)程

附件7?2肉與肉制品中六六六、滴滴涕殘留量的檢驗規(guī)程

附件7?3蜂蜜中氟胺氰菊酯殘留量檢驗規(guī)程

附件7?4農(nóng)產(chǎn)品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量檢驗規(guī)程

附件7?5飼料中多氯聯(lián)苯的氣相色譜法檢驗規(guī)程

附件7?6飼料中除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的氣相色譜法檢驗規(guī)程

附件7?7茶葉中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的氣相色譜法檢驗規(guī)程

附件7?8飼料中有機磷類農(nóng)藥殘留的氣相色譜法檢驗規(guī)程

附件7?9水產(chǎn)品中氯霉素類藥物殘留量的測定——氣相色譜法檢驗規(guī)程

附件7?10水果和蔬菜中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留

檢驗規(guī)程

參考文獻

第8章 液相色譜法

8?1液相色譜法概述

8?1?1高效液相色譜法與氣相色譜法應用范圍對比

8?1?2高效液相色譜法的分類

8?1?3高效液相色譜法的分離機制

8?2高效液相色譜儀構造與工作原理

8?2?1高效液相色譜所需用的流動相

8?2?2高效液相色譜儀的泵系統(tǒng)

8?2?3進樣器

8?2?4色譜柱

8?2?5檢測器

8?3高效液相色譜操作法

8?3?1技術依據(jù)及原理

8?3?2高效液相色譜儀的使用要求

8?3?3操作前的準備

8?3?4高效液相色譜儀的操作方法

8?3?5清洗和關機

8?3?6注意事項

8?4如何進行農(nóng)畜產(chǎn)品藥物殘留檢測方法學的研究

8?4?1文獻檢索

8?4?2制作文獻綜述

8?4?3所涉及化合物的理化性質與現(xiàn)有方法的缺陷分析

8?4?4初步檢測方案的研究改進

8?4?5最終檢測方案的確定

8?4?6方法學研究注意事項

8?4?7原始記錄書寫范例

8?5高效液相色譜法分析應用實例

8?5?1高效液相色譜法在獸藥檢驗方面的應用

8?5?2高效液相色譜法在藥物殘留檢驗方面的應用

思考與練習

附件8?1Waters 2695 型高效液相色譜儀操作規(guī)程

附件8?2高效液相色譜儀維護保養(yǎng)規(guī)程

附件8?3飼料中磺胺類藥物殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?4動物肌肉中四環(huán)素類藥物殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?5動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?6動物性食品中阿苯達唑及其代謝物殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?7禽肉中氯羥吡啶藥物殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?8原料乳與乳制品中三聚氰胺的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?9動物性食品中氯霉素殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?10水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

附件8?11小麥中過氧化苯甲酰殘留的高效液相色譜法檢驗規(guī)程

參考文獻

第9章 氣相色譜-質譜聯(lián)用分析法

9?1氣相色譜?質譜聯(lián)用分析法的基本原理

9?2氣相色譜?質譜聯(lián)用儀

9?2?1儀器的組成

9?2?2質譜儀的主要性能指標

9?2?3氣相色譜?質譜聯(lián)用儀的維護

9?3氣相色譜?質譜聯(lián)用技術的應用

9?3?1利用譜庫檢索進行未知物的篩查

9?3?2目標化合物的確證方法

9?3?3氣相色譜?質譜法定量分析

思考與練習

附件9?1Agilent　6890N?5973N氣相色譜?質譜聯(lián)用儀操作規(guī)程

附件9?2雞肉和雞肝中己烯雌酚殘留的氣相色譜?質譜法檢驗規(guī)程

附件9?3生鮮乳中三聚氰胺含量氣相色譜?質譜法檢測操作規(guī)程

附件9?4糧食中草甘膦殘留量氣相色譜?質譜法檢驗規(guī)程

附件9?5茶葉中抗蚜威農(nóng)藥殘留量的氣相色譜?質譜法檢驗規(guī)程

附件9?6食品中塑化劑殘留量的氣相色譜?質譜法檢驗規(guī)程

附件9?7水產(chǎn)品中雌二醇殘留量的氣相色譜?質譜法檢驗規(guī)程

參考文獻

第10章 液相色譜-質譜分析法

10?1液相色譜?質譜分析法簡介

10?1?1液相色譜?質譜分析法發(fā)展進程

10?1?2液相色譜?質譜分析法的優(yōu)點及應用范圍

10?2液相色譜?串聯(lián)質譜的構成及工作原理

10?2?1液相色譜?質譜接口及離子化

10?2?2質量分析器

10?3液相色譜?串聯(lián)質譜的應用技術

10?3?1液相色譜的應用及條件優(yōu)化

10?3?2兩級串聯(lián)質譜的應用及條件優(yōu)化

10?3?3掃描方式的選擇

10?3?4質譜圖的識別

10?3?5樣品的預處理

10?4液相色譜?串聯(lián)質譜的日常維護與注意事項

10?4?1液相色譜系統(tǒng)

10?4?2串聯(lián)質譜系統(tǒng)

10?4?3供氣、供電及外圍環(huán)境

10?5液相色譜?串聯(lián)質譜法的應用實例

10?5?1液相色譜?質譜/質譜法分析動物源性食品中多種β?受體激動劑的殘留量

10?5?2液相色譜?質譜/質譜法分析蔬菜、水果中氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留

10?5?3液相色譜?質譜/質譜法分析水產(chǎn)品中氯霉素類藥物的殘留

思考與練習

附件10?1Waters UPLC?Quattro Premier XE型液相色譜?質譜/質譜聯(lián)用儀操作規(guī)程

附件10?2生鮮乳中青霉素類抗生素殘留的LC?MS/MS檢驗規(guī)程

附件10?3蔬菜中多種農(nóng)藥殘留的LC?MS/MS法檢驗規(guī)程

附件10?4動物源食品中β?內酰胺類藥物殘留的高效液相色譜?質譜/質譜法檢驗規(guī)程

附件10?5水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的液相色譜?串聯(lián)質譜法檢驗規(guī)程

附件10?6畜禽肉中16種磺胺類藥物殘留量的高效液相色譜?質譜/質譜法檢驗規(guī)程

附件10?7動物源食品中玉米赤霉醇殘留量的高效液相色譜?串聯(lián)質譜法檢驗規(guī)程

附件10?8動物尿液中11種β?受體激動劑殘留量的液相色譜?串聯(lián)質譜法檢驗規(guī)程

附件10?9動物源性食品中14種氟喹諾酮類藥物殘留量的液相色譜?質譜/質譜法檢驗規(guī)程

附件10?10動物源食品中糖皮質激素類藥物殘留量的液相色譜?串聯(lián)質譜法檢驗規(guī)程

附件10?11動物源食品中性激素類藥物殘留量的液相色譜?串聯(lián)質譜法檢驗規(guī)程

參考文獻

第11章 原子吸收光譜法與原子熒光光譜法

11?1原子吸收光譜法基本原理

11?1?1Boltzmann分布定律

11?1?2原子吸收光譜的產(chǎn)生

11?1?3原子吸收譜線的輪廓

11?1?4譜線變寬的因素

11?2原子吸收光譜儀基本構造與工作原理

11?2?1儀器的基本構造

11?2?2工作原理

11?2?3光源

11?2?4原子化系統(tǒng)

11?2?5分光系統(tǒng)

11?2?6檢測系統(tǒng)

11?3原子吸收光譜法中的干擾及其抑制

11?3?1物理干擾

11?3?2化學干擾

11?3?3電離干擾

11?3?4光譜干擾

11?3?5空心陰極燈的發(fā)射干擾

11?3?6背景干擾

11?4原子吸收光譜定量分析

11?4?1標準曲線法

11?4?2標準加入法

11?4?3內標法

11?5原子吸收光譜的分析方法評價

11?5?1吸收靈敏度S

11?5?2檢出限量

11?5?3原子吸收光譜法的特點

11?6原子熒光光譜法

11?6?1原子熒光的產(chǎn)生原理

11?6?2原子熒光的類型

11?6?3熒光強度與濃度的關系

11?7原子熒光光譜儀的構造與工作原理

11?7?1原子熒光光譜儀的光學系統(tǒng)

11?7?2氫化物發(fā)生法

11?7?3多元素原子熒光檢測

11?8原子熒光光譜定量分析

思考與練習

附件11?1TAS?990型原子吸收光譜儀操作規(guī)程

附件11?2農(nóng)畜產(chǎn)品中鉛的殘留石墨爐原子吸收法檢驗規(guī)程

附件11?3農(nóng)畜產(chǎn)品中總汞的原子熒光光譜法檢驗規(guī)程

附件11?4土壤中總鉻的火焰原子吸收法檢驗規(guī)程

附件11?5農(nóng)畜產(chǎn)品中鎘的殘留石墨爐原子吸收法檢驗規(guī)程

附件11?6谷物及其制品中多種微量元素的原子吸收法檢驗規(guī)程

參考文獻

第12章 主要有害病源微生物檢測法

12?1有害病源微生物概述

12?1?1微生物的一般特性

12?1?2細菌的基本形態(tài)

12?2無菌操作

12?3培養(yǎng)基、試劑與菌株的管理

12?3?1培養(yǎng)基

12?3?2試劑

12?3?3菌株

12?4樣品的采集

思考與練習

附件12?1無菌室空氣中懸浮粒子計數(shù)檢查規(guī)程

附件12?2無菌室沉降菌測試檢驗操作規(guī)程

附件12?3無菌室浮游菌檢驗操作規(guī)程

附件12?4標準菌種管理規(guī)程

附件12?5檢定菌傳代、儲存與接種操作規(guī)程

附件12?6農(nóng)畜產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢驗規(guī)程

附件12?7農(nóng)畜產(chǎn)品中大腸菌群計數(shù)檢驗規(guī)程

附件12?8農(nóng)畜產(chǎn)品中沙門氏菌檢驗規(guī)程

附件12?9農(nóng)畜產(chǎn)品中志賀氏菌檢驗規(guī)程

附件12?10農(nóng)畜產(chǎn)品中金黃色葡萄球菌檢驗規(guī)程

附件12?11無菌室清潔消毒管理規(guī)程

附件12?12立式自動電熱壓力蒸汽滅菌器操作規(guī)程

附件12?13奧林巴斯BX41電子顯微鏡操作規(guī)程

參考文獻