飯店服務(wù)質(zhì)量管理

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	蔡洪勝，鄭莉萍，賈曉龍著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等院校旅游專(zhuān)業(yè)系列教材·旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)系列教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材教材

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ISBN：	9787302329312	出版時(shí)間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	251	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《飯店服務(wù)質(zhì)量管理/高等院校旅游專(zhuān)業(yè)系列教材·旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)系列教材》根據(jù)旅游飯店運(yùn)營(yíng)與服務(wù)的特點(diǎn)，結(jié)合國(guó)際旅游飯店服務(wù)質(zhì)量管理發(fā)展的新形勢(shì)，依照旅游飯店服務(wù)工作流程和職業(yè)崗位技能要求，全面介紹旅游飯店運(yùn)營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量管理等基本知識(shí)，并通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)、強(qiáng)化技能培養(yǎng)，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。《飯店服務(wù)質(zhì)量管理/高等院校旅游專(zhuān)業(yè)系列教材·旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)系列教材》內(nèi)容翔實(shí)、案例豐富、實(shí)用性強(qiáng)、注重實(shí)踐與就業(yè)能力的培養(yǎng)，且采用新穎統(tǒng)一的格式化體例設(shè)計(jì)?！讹埖攴?wù)質(zhì)量管理/高等院校旅游專(zhuān)業(yè)系列教材·旅游企業(yè)崗位培訓(xùn)系列教材》既可以作為普通高等院校本科旅游管理及飯店管理專(zhuān)業(yè)的教材，同時(shí)兼顧應(yīng)用型大學(xué)、高職高專(zhuān)、高等教育自學(xué)考試、成人教育等院校各學(xué)歷層次的旅游教學(xué)，也可以作為旅游飯店在職從業(yè)者及管理人員的崗位培訓(xùn)教材，對(duì)于旅游飯店服務(wù)資格取證考試也是一本很好的輔導(dǎo)教材和參考手冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

第一章飯店的基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 飯店業(yè)的概念和產(chǎn)業(yè)特性
第二節(jié) 飯店的定義和分類(lèi)
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品的屬性
本章小結(jié)
思考題
第二章飯店管理的基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 管理的一般原理和基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 飯店管理各類(lèi)基本模式下的組織機(jī)構(gòu)管理
第三節(jié) 飯店制度與基層管理
第四節(jié) 飯店管理方法
本章小結(jié)
思考題
第三章服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量工作
第二節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的一般要求
本章小結(jié)
思考題
第四章飯店運(yùn)營(yíng)中的服務(wù)質(zhì)量管理應(yīng)用
第一節(jié) 飯店運(yùn)營(yíng)中服務(wù)質(zhì)量管理概述
第二節(jié) 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 前臺(tái)客房服務(wù)質(zhì)量管理
第四節(jié) 對(duì)客服務(wù)用品質(zhì)量管理
本章小結(jié)
思考題
第五章飯店服務(wù)質(zhì)量管理環(huán)節(jié)
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量設(shè)計(jì)
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量體系
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的考評(píng)管理
本章小結(jié)
思考題
第六章飯店服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理檢查與評(píng)估
第二節(jié) 飯店的PDCA質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店員工稽查考核管理
第四節(jié) 飯店員工獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰管理
本章小結(jié)
思考題
第七章飯店全面質(zhì)量管理意識(shí)與理念
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量授權(quán)管理
第二節(jié) 服務(wù)質(zhì)量管理的領(lǐng)導(dǎo)作用與影響力
第三節(jié) 著名飯店管理集團(tuán)
本章小結(jié)
思考題
第八章飯店員工培訓(xùn)與服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店員工服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)
第二節(jié) 員工服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店全面服務(wù)質(zhì)量管理意識(shí)
本章小結(jié)
思考題
第九章飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)經(jīng)濟(jì)意義
第一節(jié) 顧客的價(jià)值
第二節(jié) 超越顧客的期望
第三節(jié) 飯店員工的價(jià)值
……
第十章飯店服務(wù)質(zhì)量管理創(chuàng)新