食品檢驗(yàn)：肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品

定　價(jià)：￥69.00

作　者：	質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編
出版社：	中國質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)：	質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787502638375	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	327	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　巢強(qiáng)國主編的《食品檢驗(yàn)：肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品》是質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定考核培訓(xùn)教材，由有關(guān)專家及技術(shù)人員依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，按照職業(yè)資格的初、中、高級(jí)檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)技師及高級(jí)技師等級(jí)知識(shí)大綱要求編寫。主要內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐頭食品和水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品的分類及生產(chǎn)工藝，肉及肉制品檢驗(yàn)，蛋及蛋制品檢驗(yàn)，罐頭食品檢驗(yàn)，水產(chǎn)品檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗(yàn)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等理論知識(shí)與操作技能。章后附有復(fù)習(xí)思考題，便于學(xué)員自學(xué)自檢。書中附有食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱（肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品）和《食品檢驗(yàn)——肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品》教學(xué)大綱，可供各等級(jí)培訓(xùn)教學(xué)參考。《食品檢驗(yàn)：肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品》可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及相關(guān)部門的技術(shù)和管理人員及食品專業(yè)在校學(xué)生學(xué)習(xí)參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品檢驗(yàn)：肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第1章食品檢驗(yàn)基本知識(shí) 1．1 溶液的配制一、實(shí)驗(yàn)室用水的要求二、化學(xué)試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 三、溶液濃度的表示方法四、溶液的制備 1．2 常用理化分析基本方法一、稱量分析(重量分析) 二、滴定分析(容量分析) 1．3 樣品的采集與制備一、樣品的采集與保留二、樣品的制備 1．4 常用分析儀器及基本方法一、阿貝折射儀及手提折射計(jì) 二、電熱恒溫干燥箱三、灰化爐四、壓力蒸汽消毒器五、天平六、酸度計(jì) 七、分光光度計(jì) 1．5 實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報(bào)告一、有效數(shù)字及數(shù)字修約規(guī)則二、極限數(shù)值的表示方法及判定方法三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理四、原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告 1. 6 實(shí)驗(yàn)室的安全要求一、食品實(shí)驗(yàn)室安全守則二、意外事故的處理和急救 1．7 微生物基礎(chǔ)知識(shí) 復(fù)習(xí)思考題第2章產(chǎn)品分類及加工工藝第3章肉及肉制品檢驗(yàn) 第4章罐頭食品檢驗(yàn) 第5章蛋及蛋制品檢驗(yàn) 第6章水產(chǎn)品檢驗(yàn) 附錄1 食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)大綱(肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品) 附錄2 《食品檢驗(yàn)——肉蛋及其制品罐頭水產(chǎn)品》教學(xué)大綱參考文獻(xiàn)