食品分析檢驗(yàn)技術(shù)

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	錢志偉，袁貴英編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專教育"十二五"規(guī)劃特色教材·國(guó)家骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787565507403	出版時(shí)間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	390	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　教材以項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)，突出體現(xiàn)了高等職業(yè)教育的特色。所選內(nèi)容與職業(yè)崗位結(jié)合緊密，可操作性強(qiáng)，在每個(gè)項(xiàng)目前都對(duì)學(xué)生應(yīng)達(dá)到的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)進(jìn)行了要求，在每一個(gè)項(xiàng)目后都設(shè)置有技能訓(xùn)練內(nèi)容，并附有技能標(biāo)準(zhǔn)和技能評(píng)價(jià)，通過(guò)“理論認(rèn)知一技能訓(xùn)練一實(shí)訓(xùn)演練一崗位鍛煉”等教學(xué)鏈條，融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)技能培養(yǎng)，逐步引導(dǎo)學(xué)生掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)理論和分析技能，提高綜合分析與解決問(wèn)題的能力。本書可作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)相關(guān)人員參考使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

課程導(dǎo)論
模塊一食品分析檢驗(yàn)準(zhǔn)備
項(xiàng)目一溶液配制與數(shù)據(jù)處理
任務(wù)一食品分析實(shí)驗(yàn)室用水的制備
任務(wù)二化學(xué)試劑與溶液配制
任務(wù)三數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制
技能訓(xùn)練 1 0.5 mol／L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定
技能訓(xùn)練 2 0.1 mol／L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及標(biāo)定
項(xiàng)目二抽樣與樣品預(yù)處理
任務(wù)一樣品的抽取、制備與保存
任務(wù)二樣品的預(yù)處理
技能訓(xùn)練凱氏定氮法測(cè)定乳粉中蛋白質(zhì)含量樣品前處理
模塊二食品物性參數(shù)的測(cè)定
項(xiàng)目一相對(duì)密度的測(cè)定
技能訓(xùn)練生乳相對(duì)密度的測(cè)定
項(xiàng)目二折射率的測(cè)定
技能訓(xùn)練濃縮蘋果汁中可溶性固形物的測(cè)定
項(xiàng)目三旋光度的測(cè)定
技能訓(xùn)練味精純度的測(cè)定
模塊三食品營(yíng)養(yǎng)成分分析
項(xiàng)目一食品中水分含量的測(cè)定
任務(wù)一干燥法測(cè)定食品中水分
任務(wù)二蒸餾法測(cè)定食品中水分
任務(wù)三卡爾·費(fèi)休法測(cè)定食品中水分
技能訓(xùn)練1 方便面中水分含量的測(cè)定
技能訓(xùn)練2 香辛料中水分的測(cè)定
項(xiàng)目二食品中灰分的測(cè)定
任務(wù)一一般食品中灰分的測(cè)定
任務(wù)二含磷量較高的豆類及其制品、肉禽制品、蛋制品、水產(chǎn)品、乳及乳制品中灰分的測(cè)定
技能訓(xùn)練茶葉中總灰分的測(cè)定
項(xiàng)目三食品中礦質(zhì)元素的測(cè)定
任務(wù)一食品中鈣的測(cè)定
任務(wù)二食品中鋅的測(cè)定
任務(wù)三食品中鐵的測(cè)定
技能訓(xùn)練1 乳粉中鈣含量的測(cè)定
技能訓(xùn)練2 味精中鋅含量的測(cè)定
技能訓(xùn)練3 葡萄酒中鐵含量的測(cè)定
項(xiàng)目四食品酸度的測(cè)定
任務(wù)一總酸度的測(cè)定
任務(wù)二有效酸度的測(cè)定
任務(wù)三揮發(fā)酸度的測(cè)定
技能訓(xùn)練1 食醋中總酸的測(cè)定
技能訓(xùn)練2 果酒中揮發(fā)酸的測(cè)定
項(xiàng)目五食品中脂類的測(cè)定
任務(wù)一食品中脂肪的測(cè)定
任務(wù)二嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定
技能訓(xùn)練1 油炸方便面中粗脂肪的測(cè)定
技能訓(xùn)練2 鮮乳中脂肪含量的測(cè)定
項(xiàng)目六食品中碳水化合物的測(cè)定
任務(wù)一食品中還原糖的測(cè)定
任務(wù)二食品中蔗糖和總糖的測(cè)定
任務(wù)三食品中淀粉的測(cè)定
任務(wù)四食品中膳食纖維的測(cè)定
技能訓(xùn)練1 干紅葡萄酒中還原糖的測(cè)定
技能訓(xùn)練2 全脂甜乳粉中蔗糖含量的測(cè)定
技能訓(xùn)練3 火腿腸中淀粉含量的測(cè)定
技能訓(xùn)練4 大豆膳食纖維粉中總膳食纖維的測(cè)定
項(xiàng)目七食品中蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定
任務(wù)一食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
任務(wù)二氨基酸態(tài)氮的測(cè)定
技能訓(xùn)練1 乳粉中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
……
模塊四食品添加劑的測(cè)定
模塊五食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
模塊六綜合實(shí)訓(xùn)
附表
參考文獻(xiàn)