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選準(zhǔn)吃對護(hù)健康

選準(zhǔn)吃對護(hù)健康

定 價:¥16.00

作 者: 蔡同一 付萍主編韓濤 孫容芳 著
出版社: 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787109183070 出版時間: 2013-10-01 包裝: 平裝
開本: 20開 頁數(shù): 120 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《中國老年健康營養(yǎng)系列叢書:選準(zhǔn)吃對護(hù)健康》提示老年人,要注意日常生活中的飲食的安全,從食材的選擇、食材的加工烹飪、科學(xué)地飲食、選用安全包裝材料包裝食品等方面,幫助老人提高食品安全意識,以健康營養(yǎng)的飲食為老年健康護(hù)航,幫助老人遠(yuǎn)離病痛,快樂生活。

作者簡介

  蔡同一 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師,1992年起享受國務(wù)院政府特殊津貼。任2008年北京奧運(yùn)食品安全專家委員會專家、中國老年學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會名譽(yù)主任、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、中國綠色食品協(xié)會原副會長等職,主持國家科技部“九五”、“十五”的農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)課題,曾獲國家科技進(jìn)步一等獎一項(xiàng),農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步一等獎、三等獎各一項(xiàng)。擔(dān)任《生命首先在于營養(yǎng)》一書副主編,《食與健康》、《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》等書主編。 付萍 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員,碩士生導(dǎo)師,任中國老年學(xué)學(xué)會理事、中國老年學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會老年分會委員、衛(wèi)生部保健食品評審委員等職。長期從事老年人群營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)與慢性病關(guān)系研究工作,發(fā)表多篇專業(yè)論文,并出版多部著作。 韓濤 蔡同一 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師,1992年起享受國務(wù)院政府特殊津貼。任2008年北京奧運(yùn)食品安全專家委員會專家、中國老年學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會名譽(yù)主任、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、中國綠色食品協(xié)會原副會長等職,主持國家科技部“九五”、“十五”的農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)課題,曾獲國家科技進(jìn)步一等獎一項(xiàng),農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步一等獎、三等獎各一項(xiàng)。擔(dān)任《生命首先在于營養(yǎng)》一書副主編,《食與健康》、《餐桌上的營養(yǎng)學(xué)》等書主編。 付萍 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員,碩士生導(dǎo)師,任中國老年學(xué)學(xué)會理事、中國老年學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會主任委員、中國營養(yǎng)學(xué)會老年分會委員、衛(wèi)生部保健食品評審委員等職。長期從事老年人群營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)與慢性病關(guān)系研究工作,發(fā)表多篇專業(yè)論文,并出版多部著作。 韓濤 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授,碩士生導(dǎo)師。任中國老年學(xué)學(xué)會老年?duì)I養(yǎng)與食品專業(yè)委員會副主任、中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會常務(wù)理事、中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會常務(wù)理事等職。曾獲中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎優(yōu)秀論文獎、中國商業(yè)聯(lián)合會全國商業(yè)科技進(jìn)步獎、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)青年科技獎等獎項(xiàng)。發(fā)表多篇學(xué)術(shù)論文及出版多部著作。 孫容芳 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授,享受國務(wù)院政府特殊津貼。曾任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系副系主任,現(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院包裝工程專業(yè)教學(xué)顧問、中國環(huán)境科學(xué)學(xué)會綠色包裝專業(yè)委員會專家委員會副主任、中國包裝聯(lián)合會包裝教育委員會專家委員會顧問、北京食品學(xué)會監(jiān)事長、中國包裝聯(lián)合會塑料包裝委員會專家委員會專家、北京食品工業(yè)協(xié)會專家委員會專家等職,獲得部委級科研成果二等獎一項(xiàng),三等獎兩項(xiàng)。發(fā)表論文多篇,主編《包裝技術(shù)大全》,主編或主審《包裝輔助材料》、《包裝材料學(xué)》、《食品包裝學(xué)》、《食品包裝大全》、《食品包裝工程手冊》等專業(yè)著作十余部。

圖書目錄

第一章選得準(zhǔn)!食材選用與安全/13 1. "農(nóng)殘"不嚇人,超標(biāo)不安全/14 (1) 有機(jī)食品是首選/15 (2) 購買渠道是重點(diǎn)/15 (3) 食用方法也關(guān)鍵/15 2. 有機(jī)食品百分之百安全嗎/16 (1) 有機(jī)食物也可能有其他污染/16 (2) 有機(jī)-干凈/17 (3) 有機(jī)^更營養(yǎng)/17 3. 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品吃著安全嗎/18 4.野生菌類不安全/19 (1) 拜"野"主義作怪/20 (2) 拜"金"主義驅(qū)使/20 5. 山珍野味欠安全/21 6. 罐頭食品安全,可以放心食用/22 (1) 罐頭食品通常不含防腐劑/22 (2) 罐頭食品通常更易消化/23 (3) 罐頭食品使補(bǔ)鈣更容易/23 7. 有色蔬果護(hù)眼更安全/24 (1) 紅色、黃橙色蔬果含護(hù)眼的維生素A和p -胡蘿卜素/24 (2) 黃橙色、綠色、深色蔬果含護(hù)眼的玉米黃素和葉黃素/24 (3) 深紅色、紫色或藍(lán)色蔬果中含護(hù)眼的花青素/25 8. 為血管安全選用"食物衛(wèi)士" /25 9.哪些顏色誘人的食物藏匿安全隱患/27 ......

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