產(chǎn)品檢驗技術系列食品檢驗技術

第一章  基礎化學知識
第一節(jié)  食品檢驗的安全知識
第二節(jié)  化學檢驗的方法
第三節(jié)  化學檢驗的標準
第四節(jié)  化驗室玻璃容器、量器及用具的使用及洗滌
第五節(jié)  化驗室用水及常見溶液

第二章  食品檢驗樣品的采集及預處理
第一節(jié)  食品檢驗抽樣
第二節(jié)  食品樣品的預處理、制備及保存
第三章  食品標簽和感官檢驗
第一節(jié)  食品標簽檢驗
第二節(jié)  食品感官檢驗

第四章  食品理化指標的檢驗
第一節(jié)  食品中水分的檢驗
第二節(jié)  食品灰分的檢驗
第三節(jié)  食品中酸度的檢驗
第四節(jié)  食品中碳水化合物的測定
第五節(jié)  食品中脂類的測定
第六節(jié)  食品中蛋白質的測定
第七節(jié)  反式脂肪酸的測定

第五章  食品添加劑的檢驗
第一節(jié)  概述
第二節(jié)  食品中苯甲酸、山梨酸的測定方法
第三節(jié)  食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定方法
第四節(jié)  食品中合成著色劑的測定方法
第五節(jié)  食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

第六章  食品中衛(wèi)生指標的檢驗
第一節(jié)  油脂中酸價、過氧化值和羰基價的測定
第二節(jié)  食品中鉛的測定
第三節(jié)  食品中總汞及有機汞的測定
第四節(jié)  食品中總砷及無機砷的測定
第五節(jié)  食品中銅的測定方法
第六節(jié)  食品中黃曲霉毒素B，的測定
第七節(jié)  食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
第八節(jié)  食品中有機磷農藥殘留量的測定
第九節(jié)  畜禽肉中16種磺胺類藥物殘留量的測定
第十節(jié)  水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測定
第十一節(jié)  水產(chǎn)品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定
第十二節(jié)  動物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測定
第十三節(jié)  動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量的測定
第十四節(jié)  動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法

第七章  食品微生物的檢驗
第一節(jié)  微生物基礎知識
第二節(jié)  滅菌和消毒
第三節(jié)  培養(yǎng)基制備技術
第四節(jié)  接種、分離純化和培養(yǎng)技術
第五節(jié)  染色技術
第六節(jié)  顯微技術
第七節(jié)  微生物常規(guī)鑒定技術
第八節(jié)  菌落總數(shù)測定

第八章  非食用物質檢測方法
第一節(jié)  食品中蘇丹紅的測定方法
第二節(jié)  食品中孔雀石綠的測定方法
第三節(jié)  奶制品中三聚氰胺的測定方法
第四節(jié)  牛奶中硫氰酸鹽的測定方法
第五節(jié)  食品中富馬酸二甲酯的測定方法
第六節(jié)  乳及乳制品中舒巴坦敏感J3一內酰胺酶類藥物測定方法
第七節(jié)  火鍋底料、調料中罌粟殼生物堿成分的測定方法
第八節(jié)  食品中甲醛次硫酸鈉的測定方法
第九節(jié)  進出口動物源性食品中烏洛托品的測定方法
第十節(jié)  食品中堿性橙染料的測定方法
第十一節(jié)  食品中硼酸的測定方法
第十二節(jié)  進出口食品中羅丹明B的測定方法
第十三節(jié)  食品中堿性嫩黃的測定方法

第九章  快速檢測方法
第一節(jié)  概述
第二節(jié)  微生物的快速檢測方法
第三節(jié)  農殘的快速檢測方法
第四節(jié)  理化快速檢測方法
第五節(jié)  獸藥的快速檢測