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瓶裝水技術(shù)(第三版)

瓶裝水技術(shù)(第三版)

定 價:¥68.00

作 者: (美)德格 主編,許學(xué)勤 譯
出版社: 中國輕工業(yè)出版社
叢編項: 國外現(xiàn)代食品科技系列
標(biāo) 簽: 工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

ISBN: 9787501992171 出版時間: 2013-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 444 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  瓶裝水過程在外行看來可能是一種既簡單又無風(fēng)險的過程。但是,由于水對化學(xué)、物理和微生物污染的高度敏感性,因此,實際上高標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定的包裝水產(chǎn)品生產(chǎn)起來比較困難。瓶裝水行業(yè)仍然是全球飲料市場的重要贏利行業(yè)。近年來,針對環(huán)境問題。以及包括功能水和調(diào)味水在內(nèi)的新產(chǎn)品開發(fā),在瓶裝水過程方面出現(xiàn)了某些創(chuàng)新。全面重新修訂的、具有獨特行業(yè)特點的《國外現(xiàn)代食品科技系列:瓶裝水技術(shù)(第3版)》。包含了瓶裝水行業(yè)新進(jìn)展的篇章。更新的第一章引言,對瓶裝水市場進(jìn)行了回顧,而其他章節(jié),則對瓶裝水的全球立法監(jiān)管方面的技術(shù)進(jìn)展,以及新出現(xiàn)并日益得到應(yīng)用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了分析討論?!秶猬F(xiàn)代食品科技系列:瓶裝水技術(shù)(第3版)》讀者包括所有瓶裝水生產(chǎn)相關(guān)的下列人員:生產(chǎn)人員、飲料技師、包裝技術(shù)專家、分析化學(xué)師、微生物學(xué)家以及衛(wèi)生和安全人員。

作者簡介

  Nicholas Dege是北美雀巢水公司質(zhì)量保證總監(jiān),公司位于美國康涅狄格州斯坦福。

圖書目錄

1 緒言
2 瓶裝水的市場發(fā)展
3 瓶裝水的分類
4 瓶裝水水文地質(zhì)學(xué)
5 水處理
6 瓶裝水過程安全性和完整性維護
7 瓶的生產(chǎn)和灌裝設(shè)備
8 瓶裝水工業(yè)的清洗與消毒
9 質(zhì)量管理
10 飲水機
11 瓶裝水操作的第三方審核
12 瓶裝水微生物學(xué)
13 瓶裝處理水的微生物學(xué)
14 風(fēng)味水與功能水的配方與生產(chǎn)
15 環(huán)境
附錄

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