乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	蘇東海編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列
標(biāo)　簽：	高職高專(zhuān)教材教材

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ISBN：	9787501994113	出版時(shí)間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	116	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列：乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》是為培養(yǎng)乳品加工行業(yè)生產(chǎn)崗位的應(yīng)用型人才，參照高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而編寫(xiě)的一本實(shí)訓(xùn)類(lèi)教材。通過(guò)對(duì)本教材的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生掌握乳品的生產(chǎn)技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，掌握各類(lèi)乳品生產(chǎn)崗位的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能的綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和綜合職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生將來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐打下良好基礎(chǔ)?！秶?guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列：乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》結(jié)合現(xiàn)代乳品生產(chǎn)企業(yè)崗位的培養(yǎng)要求，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出工學(xué)結(jié)合的高職教育教學(xué)特點(diǎn)，以企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品和崗位為載體，以知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)為導(dǎo)向，進(jìn)行基本知識(shí)、技能和標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)內(nèi)容的闡述，并對(duì)項(xiàng)目以技能實(shí)訓(xùn)的方式進(jìn)行實(shí)施，以強(qiáng)化學(xué)生的操作技能。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

項(xiàng)目一實(shí)訓(xùn)管理制度
一、實(shí)訓(xùn)目的
二、實(shí)訓(xùn)要求
三、實(shí)訓(xùn)周學(xué)生分組要求
四、實(shí)訓(xùn)室管理制度
項(xiàng)目二巴氏乳加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
背景知識(shí)
一、乳品生產(chǎn)線(xiàn)管路的組成
二、巴氏乳加工技術(shù)
項(xiàng)目引導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)一乳的性質(zhì)及生產(chǎn)線(xiàn)管路組成
實(shí)訓(xùn)二預(yù)處理
實(shí)訓(xùn)三均質(zhì)、殺菌過(guò)程
實(shí)訓(xùn)四產(chǎn)品包裝
實(shí)訓(xùn)五巴氏乳生產(chǎn)及清洗實(shí)際訓(xùn)練
項(xiàng)目三酸乳加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
背景知識(shí)
一、凝固型酸乳生產(chǎn)工藝
二、攪拌型酸乳生產(chǎn)工藝
三、酸乳質(zhì)量控制
四、酸乳生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備操作規(guī)程
項(xiàng)目引導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)一酸乳生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備、管路流程
實(shí)訓(xùn)二酸乳生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備作業(yè)規(guī)程
實(shí)訓(xùn)三酸乳生產(chǎn)實(shí)際訓(xùn)練
項(xiàng)目四冰淇淋加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
背景知識(shí)
一、冰淇淋生產(chǎn)工藝
二、冰淇淋質(zhì)量控制
三、冰淇淋生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備操作規(guī)程
項(xiàng)目引導(dǎo)
實(shí)訓(xùn)一冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備、管路流程
實(shí)訓(xùn)二冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備作業(yè)規(guī)程
實(shí)訓(xùn)三冰淇淋生產(chǎn)實(shí)際訓(xùn)練
附錄
乳品預(yù)處理工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
乳品加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)