肉制品加工技術(shù)

　　《肉制品加工技術(shù)/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)教材》系統(tǒng)地設計了畜禽屠宰與檢驗、肉品儲藏保鮮、腌臘肉制品加工、醬鹵肉制品加工、熏燒烤肉制品加工、肉干制品加工、香腸制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐頭制品加工十個項目，每個項目包括幾個典型工作任務，其中融入了現(xiàn)代肉制品生產(chǎn)企業(yè)所采用的新技術(shù)和新成果。《肉制品加工技術(shù)/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術(shù)院校食品類專業(yè)教材》可作為高等職業(yè)技術(shù)院校食品加工技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工技術(shù)專業(yè)教材，也可作為食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術(shù)、食品檢測及管理、食品儲運與營銷等專業(yè)教材，還可作為從事肉制品加工行業(yè)技術(shù)人員和管理人員參考用書。

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