西餐零點服務

　　《酒店服務與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點服務》是北京市教育委員會實施的“北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導向課程改革實驗項目”酒店服務與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)北京市教育委員會與北京教育科學研究院組織編寫的酒店服務與管理專業(yè)教學指導方案、西餐零點服務專業(yè)核心課程標準，并參照相關國家職業(yè)標準和行業(yè)職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫?！毒频攴张c管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點服務》內容編排由淺入深，系統(tǒng)性強，采用學習單元、任務驅動相結合的教學方法，通過典型任務的具體實施體現(xiàn)教學內容、訓練方法?！毒频攴张c管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點服務》主要內容包括自助餐廳服務、咖啡廳服務和扒房服務三個學習單元，其中單元一包括自助餐餐前準備、自助餐臺設計與布置、自助餐餐中服務、自助餐結束工作；單元二包括咖啡廳預定服務、咖啡廳餐前準備、咖啡廳用餐服務、咖啡廳結束工作、客房送餐服務；單元三包括扒房預定服務、扒房餐前準備、扒房領位及點單服務、扒房席間服務、扒房結束工作等。《酒店服務與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點服務》可作為中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)教學用書，也可作為旅游企業(yè)相關崗位的培訓用書。

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