供應(yīng)鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)管研究

1.1 研究背景
1.2 概念界定與研究對象
1.2.1 相關(guān)概念
1.2.2 研究對象
1.3 文獻(xiàn)綜述與研究意義
1.3.1 食品供應(yīng)鏈與食品安全關(guān)系的研究
1.3.2 食品供應(yīng)鏈安全控制實(shí)施主體的研究
1.3.3 食品供應(yīng)鏈安全控制實(shí)施主體認(rèn)知和行為的研究
1.3.4 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀評價
1.4 研究目標(biāo)與研究內(nèi)容
1.5 研究思路與研究方法
第2章 相關(guān)利益主體的食品安全信息認(rèn)知調(diào)查與分析
2.1 利益相關(guān)者理論與食品安全
2.1.1 利益相關(guān)者的概念及其治理模式
2.1.2 食品安全利益相關(guān)者
2.2 生產(chǎn)主體的食品安全信息認(rèn)知情況調(diào)查與分析
2.2.1 農(nóng)尸
2.2.2 農(nóng)民專業(yè)合作社
2.2.3 食品生產(chǎn)加工企業(yè)
2.3 流通領(lǐng)域主體的食品安全信息認(rèn)知情況調(diào)查
2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
2.3.2 食品經(jīng)銷商
2.3.3 農(nóng)貿(mào)市場
2.3.4 連鎖超市
2.4 監(jiān)管主體的食品安全管理情況分析
2.4.工政府部門的食品安全監(jiān)管體制改革
2.4.2 檢測監(jiān)測機(jī)構(gòu)的食品安全風(fēng)險監(jiān)控狀況
2.4.3 行業(yè)協(xié)會的食品安全信息傳遞及服務(wù)功能
2.5 本章小結(jié)
第3章 生產(chǎn)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
3.1 農(nóng)戶的食品安全控制行為研究
3.1.1 農(nóng)戶的無公害蔬菜生產(chǎn)行為與
食品安全控制案例分析
3.1.2 農(nóng)戶應(yīng)具備的食品安全控制行為探討
3.2 合作社的食品安全控制行為研究
3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析
3.2.2 合作社應(yīng)具備的食品安全控制行為探討
3.3 加工企業(yè)的食品安全控制行為研究
3.3.1 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)食品安全控制行為模式
3.3.2 大中型加工及貿(mào)易型企業(yè)的食品安全控制行為的實(shí)證分析
3.4 本章小結(jié)
第4章 批發(fā)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
4.1 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全控制行為
4.1.1 進(jìn)入市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.2 場內(nèi)交易環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.3 退出市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.2 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全缺失問題
4.3 供應(yīng)鏈批發(fā)環(huán)節(jié)主體應(yīng)具備的食品安全控制行為探索
4.3.1 HACCP質(zhì)量安全控制體系
4.3.2 供應(yīng)鏈批發(fā)環(huán)節(jié)食品安全關(guān)鍵點(diǎn)控制體系的構(gòu)建
4.3.3 典型案例
4.4 本章小結(jié)
第5章 零售環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
5.1 供應(yīng)鏈零售環(huán)節(jié)的特點(diǎn)與現(xiàn)狀
5.1.1 農(nóng)貿(mào)市場
5.1.2 連鎖超市
5.2 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制行為研究
5.2.1 農(nóng)貿(mào)市場的食品安全控制現(xiàn)狀及原因分析
5.2.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具備的食品安全控制行為探討
5.3 超市的食品安全控制行為研究
5.3.1 超市的食品安全控制現(xiàn)狀
5.3.2 超市的食品安全控制行為要求
5.3.3 超市食品安全控制新模式：“農(nóng)超對接”
5.3.4 “農(nóng)超對接”的局限性分析
5.3.5 超市食品安全的控制對策
5.4 社區(qū)直銷模式及其食品安全控制行為研究
5.4.1 社區(qū)周末蔬菜直銷市場
5.4.2 社區(qū)銷售站模式
5.4.3 網(wǎng)絡(luò)銷售配送模式
5.5 本章小結(jié)
第6章 消費(fèi)者食品安全認(rèn)知及行為研究
6.1 消費(fèi)者對食品安全認(rèn)知情況的調(diào)查
6.1.1 調(diào)查對象基本情況
6.1.2 分析方法及調(diào)查結(jié)果
6.1.3 食品安全信息認(rèn)知加權(quán)分析
6.2 消費(fèi)者對食品安全信心及其影響因素分析
6.2.1 資料來源及樣本信息
6.2.2 消費(fèi)者對食品安全的信心
6.2.3 計量模型及變量選擇
6.2.4 實(shí)證結(jié)果與考察
6.3 提振消費(fèi)者食品安全信心的組織方式
6.3.1 消費(fèi)生活協(xié)同組合
6.3.2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)
6.3.3 其他類似組織
6.4 本章小結(jié)
第7章 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩珕栴}成因分析與政府監(jiān)管.
7.1 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩珕栴}成因分析
7.1.1 食品安全問題成因的動態(tài)反饋分析
7.1.2 食品安全問題成因的利益博弈分析
7.2 政府干預(yù)的理論探討
7.2.1 自由主義的觀點(diǎn)
7.2.2 政府干預(yù)的觀點(diǎn)
7.2.3 政府有限干預(yù)
7.3 政府有限干預(yù)下的食品安全監(jiān)管及影響
7.3.1 食品安全問題的屬性
7.3.2 政府恰當(dāng)?shù)氖侄问谴龠M(jìn)食品安全信息提供和反饋
7.3.3 食品安全問題的解決支點(diǎn)
7.3.4 政府的“助推”
7.4 本章小結(jié)
第8章 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險分析
8.1 相關(guān)文獻(xiàn)綜述
8.2 基于食品安全事件的風(fēng)險分析方法
8.2.1 食品安全事件的搜集和整理
8.2.2 對食品安全事件進(jìn)行編碼
8.3 食品安全風(fēng)險關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)證分析
8.3.1 單一維度的食品安全風(fēng)險關(guān)鍵點(diǎn)分析
8.3.2 責(zé)任主體與本質(zhì)原因的兩維度關(guān)聯(lián)分析
8.4 食品安全風(fēng)險的評估與管理
8.4.1 食品安全風(fēng)險識別
8.4.2 食品安全風(fēng)險評估
8.4.3 基于供應(yīng)鏈的食品安全風(fēng)險管理
8.5 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分析及防范策略
8.5.1 研究方案設(shè)計
8.5.2 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險因素分析
8.5.3 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險來源分析
8.5.4 食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險防范策略
8.6 本章小結(jié)
第9章 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ象w系構(gòu)建
9.1 構(gòu)建食品安全保障體系的總體思路
9.2 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩蓸?biāo)準(zhǔn)體系的建立
9.2.1 逐步完善食品安全法律法規(guī)體系
9.2.2 進(jìn)一步改進(jìn)和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
9.3 完善供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩夹g(shù)保障體系
9.3.1 加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者質(zhì)量安全控制行為的管理
9.3.2 加強(qiáng)食品安全檢驗檢測體系建設(shè)
9.4 供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩畔鬟_(dá)體系的完善
9.4.1 建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息收集和交流體系
9.4.2 加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系建設(shè)
9.4.3 提高政府的食品安全預(yù)防和應(yīng)急管理能力
9.5 本章小結(jié)
第10章 結(jié)論與展望
10.1 結(jié)論
10.2 展望
參考文獻(xiàn)