這樣吃就對了：一本書揭穿吃飯的秘密

緒論 一定要懂的飲食常識
簡簡單單揭穿吃飯的藝術/ 11
食物的四性/ 13
食物的五色/ 14
食物的五味/ 16
七大營養(yǎng)素/ 17
了解食物的酸堿性/ 20
營養(yǎng)素之間的相互作用有哪些/ 21
什么是抗營養(yǎng)因子/ 22
常見營養(yǎng)相宜相克搭配速查/ 23
廉價卻有營養(yǎng)的家常食物功效速查/ 24

PART 1 最佳搭配 吃對養(yǎng)生
餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的黃金搭配/ 32
大米+ 綠豆/ 32
大米+ 山藥/ 32
小米+ 雞蛋/ 32
黑米+ 黑豆/ 33
玉米+ 雞蛋/ 33
玉米+ 松仁/ 33
紅豆+ 紅棗/ 33
白菜+ 豆腐/ 34
白菜+ 豬肉/ 34
白菜+ 醋/ 34
芹菜+ 蝦仁/ 34
菠菜+ 豬肝/ 35
油菜+ 香菇/ 35
韭菜+ 雞蛋/ 35
韭菜+ 豬肉/ 35
韭菜+ 蝦仁/ 36
韭菜+ 豆腐干/ 36
番茄+ 牛肉/ 36
白蘿卜+ 豆腐/ 37
豆角+ 土豆/ 37
豆角+ 豬肉/ 37
冬瓜+ 排骨/ 37
茄子+ 大蒜/ 38
黃瓜+ 黑木耳/ 38
金針菇+ 菜花/ 38
金針菇+ 豆腐/ 38
草菇+ 豬肉/ 39
鯽魚+ 豆腐/ 39
海帶+ 豆腐/ 39
蝦仁+ 腰果/ 39
營養(yǎng)加倍的搭配/ 40
大米+ 栗子/ 40
玉米+ 魷魚/ 40
玉米+ 核桃/ 40
燕麥+ 牛奶/ 41
白菜+ 鯉魚/ 41
白菜+ 蝦仁/ 41
芹菜+ 牛肉/ 41
生菜+ 海帶/ 42
生菜+ 蠔油/ 42
韭菜+ 鱔魚/ 42
南瓜+ 排骨/ 42
白蘿卜+ 蛤蜊/ 43
茄子+ 青椒/ 43
胡蘿卜+ 肉類/ 油脂/ 43
土豆+ 牛奶/ 44
海帶+ 芝麻/ 44
豌豆+ 蝦仁/ 44
木瓜+ 牛奶/ 44
西藍花+ 糙米/ 45
芒果+ 牛奶/ 45
山楂+ 牛肉/ 45
豬肉+ 大蒜/ 45
專題 谷類+ 豆類實現(xiàn)蛋白質互補/ 46
補益效果好的搭配/ 48
糯米+ 蓮藕/ 48
綠豆+ 黃瓜/ 48
薏米+ 香菇/ 48
莧菜+ 雞蛋/ 49
芹菜+ 百合/ 49
油菜+ 豆腐/ 49
油菜+ 蝦仁/ 49
土豆+ 牛肉/ 50
土豆+ 醋/ 50
荸薺+ 香菇/ 50
菜花+ 雞肉/ 50
菜花+ 蘑菇/ 51
南瓜+ 紅棗/ 51
百合+ 蓮子/ 51
白蘿卜+ 牛肉/ 51
茄子+ 豬肉/ 52
洋蔥+ 苦瓜/ 52
洋蔥+ 豬肝/ 52
洋蔥+ 羊肉/ 52
西藍花+ 香菇/ 53
山藥+ 鴨肉/ 53
絲瓜+ 海米/ 53
草菇+ 豆腐/ 53
黑木耳+ 銀耳/ 54
黑木耳+ 豆腐/ 54
桂圓+ 紅棗/ 54
梨+ 銀耳/ 54
蘋果+ 豬肉/ 55
芒果+ 雞肉/ 55
西瓜+ 薄荷/ 55
豬肚+ 蓮子/ 55
蝦仁+ 花生/ 56
雞肉+ 栗子/ 56
鰱魚頭+ 豆腐/ 56
食補勝藥補的搭配/ 57
小米+ 南瓜/ 57
小米+ 紅糖/ 57
黑米+ 燕麥/ 57
薏米+ 冬瓜/ 58
玉米+ 豬肉/ 58
玉米+ 紅薯/ 58
燕麥+ 黃豆/ 58
綠豆+ 南瓜/ 59
綠豆+ 海帶/ 59
芹菜+ 花生/ 59
苦瓜+ 雞蛋/ 59
冬瓜+ 香菇/ 60
冬瓜+ 海帶/ 60
西芹+ 香菇/ 60
紫菜+ 豆腐/ 60
黑木耳+ 豬肉/ 61
黑木耳+ 雞蛋/ 61
銀耳+ 百合/ 61
銀耳+ 雪梨/ 61
山藥+ 羊肉/ 62
木瓜+ 鯽魚/ 62
桃子+ 葡萄柚/ 62
梨+ 冰糖/ 62
紅棗+ 百合/ 63
豆腐+ 草莓/ 63
蘋果+ 冰糖/ 63
枸杞子+ 白酒/ 63
美容、瘦身俱佳的搭配/ 64
大米+ 黑豆/ 64
小米+ 豬蹄/ 64
薏米+ 胡蘿卜/ 64
燕麥+ 紅棗/ 65
蕎麥+ 雞蛋/ 65
紅豆+ 南瓜/ 65
黃豆+ 花生/ 65
白菜+ 豬瘦肉/ 66
芹菜+ 海米/ 66
生菜+ 香菇/ 66
生菜+ 豆腐/ 66
菠菜+ 大蒜/ 67
油菜+ 雞肉/ 67
韭菜+ 豆芽/ 67
番茄+ 雞蛋/ 67
菜花+ 金針菇/ 68
菜花+ 豬肉/ 68
冬瓜+ 蝦仁/ 68
土豆+ 雞蛋/ 69
黃瓜+ 蘋果/ 69
黃瓜+ 雞蛋/ 69
紅薯+ 南瓜/ 69
豌豆+ 蘑菇/ 70
芋頭+ 牛肉/ 70
茄子+ 辣椒/ 70
香菇+ 鯉魚/ 70
銀耳+ 蓮子/ 71
荔枝+ 紅棗/ 71
梨+ 木瓜/ 71
山楂+ 排骨/ 71
紅棗+ 核桃/ 72
香蕉+ 蜂蜜/ 72
燕麥+ 蘋果/ 72
桃子+ 牛奶/ 72
PART 2 禁忌搭配 吃錯傷身
告別典型的錯誤搭配/ 74
菠菜+ 豆腐/ 74
韭菜+ 白酒/ 74
黃瓜+ 番茄/ 75
黃瓜+ 花生/ 75
白蘿卜+ 橘子/ 75
胡蘿卜+ 蘋果/ 76
番茄+ 土豆/ 76
芹菜+ 醋/ 76
洋蔥+ 蜂蜜/ 77
雞蛋+ 豆?jié){/ 77
雞蛋+ 味精/ 77
豬血+ 海帶/ 78
柿子+ 白酒/ 78
香蕉+ 牛奶/ 78
香蕉+ 菠蘿/ 79
紅棗+ 魚肉/ 79
橙子+ 牛奶/ 79
降低營養(yǎng)價值的搭配/ 80
薏米+ 海帶/ 80
糯米+ 蘋果/ 80
燕麥+ 菠菜/ 81
黃豆+ 蕨菜/ 81
蠶豆+ 牡蠣/ 81
白菜+ 黃瓜/ 82
白菜+ 蛋清/ 82
菠菜+ 醋/ 82
韭菜+ 醋/ 83
香菜+ 甜椒/ 83
香菜+ 動物肝臟/ 84
油菜+ 竹筍/ 84
南瓜+ 辣椒/ 84
胡蘿卜+ 醋/ 85
胡蘿卜+ 白蘿卜/ 85
黃瓜+ 青椒/ 85
番茄+ 魚肉/ 86
番茄+ 豬肝/ 86
空心菜+ 牛奶/ 87
四季豆+ 醋/ 87
西藍花+ 豬肝/ 87
辣椒+ 牛肝/ 88
西瓜+ 蜂蜜/ 88
山楂+ 豬肝/ 88
山楂+ 南瓜/ 89
紅棗+ 豬肝/ 89
橘子+ 牛奶/ 90
枇杷+ 牛奶/ 90
豆腐+ 蔥/ 90
性味、功能相反的搭配/ 91
綠豆+ 羊肉/ 91
竹筍+ 紅糖/ 91
萵筍+ 蜂蜜/ 92
西瓜+ 羊肉/ 92
梨+ 開水/ 92
梨+ 羊肉/ 93
李子+ 雞肉/ 93
李子+ 青魚/ 93
芒果+ 大蒜/ 94
牛肉+ 田螺/ 94
豬肉+ 鯽魚/ 94
極易引起身體不適的搭配/ 95
大米+ 蜂蜜/ 95
小米+ 杏仁/ 95
玉米+ 田螺/ 95
蕎麥+ 豬肉/ 96
粳米+ 花生/ 96
菠菜+ 核桃/ 96
芹菜+ 蜂蜜/ 97
韭菜+ 菠菜/ 97
韭菜+ 牛肉/ 97
南瓜+ 鯉魚/ 98
南瓜+ 帶魚/ 98
香菇+ 螃蟹/ 98
紅薯+ 番茄/ 99
紅薯+ 草莓/ 99
紅薯+ 香蕉/ 99
莧菜+ 甲魚/ 100
茄子+ 螃蟹/ 100
黑木耳+ 田螺/ 100
黑木耳+ 菠蘿/ 101
櫻桃+ 草莓/ 101
蘋果+ 海鮮/ 101
梨+ 螃蟹/ 102
柿子+ 螃蟹/ 102
柿子+ 章魚/ 102
葡萄+ 蝦/ 103
山楂+ 海鮮/ 103
豬肉+ 杏仁/ 103
豬排+ 草莓/ 104
雞肉+ 核桃/ 104
雞肉+ 芥末/ 104
羊肉+ 辣椒/ 105
牛肉+ 紅糖/ 105
螃蟹+ 啤酒/ 105
大蒜+ 蜂蜜/ 106
茶+ 咖啡/ 106
啤酒+ 可樂/ 106
PART 3 常見病飲食宜忌
高血壓/ 108
高脂血癥/ 112
糖尿病/ 116
感冒/ 120
動脈硬化/ 124
冠心病/ 127
脂肪肝/ 130
胃病/ 133
痛風/ 136
腎病/ 139
骨質疏松/ 142
便秘/ 144
腹瀉/ 146
失眠/ 148
咳嗽/ 150
上火/ 152
貧血/ 154
胃潰瘍/ 157
癌癥/ 160
PART 4 四季養(yǎng)生飲食宜忌
春季/ 164
夏季/ 168
秋季/ 172
冬季/ 176
PART 5 不同人群飲食宜忌
孕婦/ 180
產(chǎn)婦/ 184
0～3 歲嬰幼兒/ 188
青少年/ 192
老年人/ 196
更年期女性/ 200
中青年男性/ 203
電腦族/ 206
熬夜族/ 209
瘦身族/ 211
PART 6 不同體質飲食宜忌
陰虛體質/ 214
陽虛體質/ 216
氣虛體質/ 218
氣郁體質/ 220
濕熱體質/ 222
痰濕體質/ 224
血瘀體質/ 226
特稟體質/ 228
附錄 常見食材的安全選購與保鮮/ 230
索引/ 234