功能性食品科學(xué)

第一章 功能性食品概述 
第一節(jié) 功能性食品的概念及分類 
第二節(jié) 功能因子 
第三節(jié) 功能性食品資源 
第四節(jié) 功能性食品加工新技術(shù) 
第五節(jié) 功能性食品評價(jià) 
第二章 抗衰老功能性食品 
第一節(jié) 衰老的機(jī)理及影響因素 
第二節(jié) 延緩衰老功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 延緩衰老類功能性食品的評價(jià) 
第三章 降血脂功能性食品 
第一節(jié) 脂類與人體健康 
第二節(jié) 輔助降血脂的功能食品的開發(fā) 
第三節(jié) 輔助降血脂功能性食品的評價(jià) 
第四章 降血糖功能性食品 
第一節(jié) 糖尿病概論 
第二節(jié) 降血糖功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 輔助降血糖的功能性食品的評價(jià) 
第五章 調(diào)節(jié)血壓功能性食品 
第一節(jié) 血壓與人體健康 
第二節(jié) 調(diào)整血壓功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 調(diào)節(jié)血壓功能性食品的評價(jià) 
第六章 減肥功能性食品 
第一節(jié) 肥胖癥概述 
第二節(jié) 減肥功能性食品的開發(fā) 
第三節(jié) 減肥功能性食品的評價(jià) 
第七章 抗腫瘤功能性食品 
第一節(jié) 腫瘤概述 
第二節(jié) 抗腫瘤功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 抗腫瘤功能性食品的評價(jià) 
第八章 增強(qiáng)免疫力功能性食品 
第一節(jié) 免疫概述 
第二節(jié) 增強(qiáng)免疫力功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 增強(qiáng)免疫力功能性食品的評價(jià) 
第九章 抗疲勞功能性食品 
第一節(jié) 疲勞產(chǎn)生的機(jī)理 
第二節(jié) 抗疲勞功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 抗疲勞功能性食品的評價(jià) 
第十章 改善胃腸功能的功能性食品 
第一節(jié) 胃腸功能與人體健康 
第二節(jié) 改善胃腸功能性食品的設(shè)計(jì)與開發(fā) 
第三節(jié) 改善胃腸功能性食品的評價(jià) 
第十一章 中老年功能性食品的開發(fā) 
第一節(jié) 中老年人的生理與膳食特點(diǎn) 
第二節(jié) 中老年低熱能功能性食品的開發(fā) 
第三節(jié) 改善骨質(zhì)疏松功能性食品的開發(fā) 
第四節(jié) 改善更年期綜合征功能性食品的開發(fā) 
第五節(jié) 改善睡眠功能性食品的開發(fā) 
第六節(jié) 改善老年癡呆癥功能性食品的開發(fā) 
第十二章 兒童功能性食品的開發(fā) 
第一節(jié) 兒童的生理營養(yǎng)特點(diǎn) 
第二節(jié) 兒童補(bǔ)鐵功能性食品的開發(fā) 
第三節(jié) 兒童補(bǔ)鈣功能性食品的開發(fā) 
第四節(jié) 增智功能性食品的開發(fā) 
第五節(jié) 改善視力功能性食品的開發(fā) 
第六節(jié) 促進(jìn)生長發(fā)育功能性食品的開發(fā) 
第七節(jié) 抗齲齒功能性食品的開發(fā) 
第十三章 男性功能性食品的開發(fā) 
第一節(jié) 護(hù)肝功能性食品的開發(fā) 
第二節(jié) 保護(hù)前列腺功能性食品的開發(fā) 
第三節(jié) 緩解慢性腎衰竭功能性食品的開發(fā) 
第四節(jié) 改善性功能功能性食品的開發(fā) 
第十四章 女性功能性食品的開發(fā) 
第一節(jié) 改善營養(yǎng)性貧血功能性食品的開發(fā) 
第二節(jié) 促進(jìn)乳汁分泌功能性食品的開發(fā) 
第三節(jié) 更年期功能性食品的開發(fā) 
參考文獻(xiàn)