食品安全性評價綜合實驗

前言
第一篇  食品安全性評價實驗基礎
第一章  食品安全性評價實驗的要求
第一節(jié)  食品安全性評價實驗的意義和原則
第二節(jié)  食品安全性評價實驗的目的和依據(jù)
第三節(jié)  食品安全性評價實驗中出現(xiàn)的問題
第二章  動物實驗基礎
第一節(jié)  實驗動物房
第二節(jié)  實驗動物
第三節(jié)  動物實驗操作
第三章  食品安全性評價實驗設計、結(jié)果處理與分析
第一節(jié)  食品安全性評價實驗設計
第二節(jié)  食品安全性評價結(jié)果的統(tǒng)計學分析
第三節(jié)  實驗結(jié)果的統(tǒng)計學分析方法
第二篇  食品安全性評價基本實驗
第四章  食品基礎安全性評價
第一節(jié)  食品安全性評價程序
第二節(jié)  急性毒性評價
第三節(jié)  亞急性毒性評價
第四節(jié)  亞慢性和慢性毒性評價
第五節(jié)  蓄積毒性評價
第五章  食品遺傳安全性評價
第一節(jié)  食品遺傳安全性評價的基本概念
第二節(jié)  遺傳安全性評價的應用
第三節(jié)  常用的遺傳安全性評價實驗
第六章  食品生殖與發(fā)育安全性評價
第一節(jié)  生殖與發(fā)育安全性評價實驗設計的要點
第二節(jié)  三段生殖安全性評價實驗
第三節(jié)  一代和多代生殖試驗
第四節(jié)  生殖安全性評價的檢測方法
第五節(jié)  發(fā)育毒物預篩試驗
第七章  食品致癌安全性評價
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  哺乳動物致癌試驗
第三節(jié)  與研究致癌作用有關(guān)的其他試驗
第八章  食品神經(jīng)和神經(jīng)行為安全性評價
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  神經(jīng)和神經(jīng)行為安全性評價試驗
第三節(jié)  神經(jīng)行為安全性評價的應用
第九章  食品免疫安全性評價
第一節(jié)  基本概念
第二節(jié)  免疫安全性評價方法
第三節(jié)  檢測食品中化學物免疫毒性的常用方法
第十章  食品管理安全性評價
第一節(jié)  危害鑒定與特征描述
第二節(jié)  暴露評估
第三節(jié)  危險性特征描述
第四節(jié)  危險性評估中的不確定性因素
第十一章  食品毒物動力學研究
第一節(jié)  基本指標
第二節(jié)  常用毒物動力學參數(shù)
第三節(jié)  生理毒物動力學模型
第三篇  食品安全性評價實驗應用
第十二章  保健食品的安全性評價
第十三章  食品添加劑的食用安全性評價
第十四章  食品工業(yè)用酶制劑的安全性評價
第一節(jié)  嚙齒類動物90d喂養(yǎng)試驗
第二節(jié)  鼠傷寒沙門菌回復突變試驗
第三節(jié)  外周血淋巴細胞染色體畸變試驗
第四節(jié)  鉛的測定——二硫腙比色法
第五節(jié)  無機砷的測定
第六節(jié)  菌落總數(shù)的測定
第七節(jié)  大腸菌群的測定
第十五章  新資源食品的安全性評價
第一節(jié)  急性毒性試驗
第二節(jié)  非轉(zhuǎn)基因檢測
第三節(jié)  農(nóng)藥殘留檢測
第四節(jié)  重金屬檢測
第五節(jié)  遺傳毒理學試驗
第六節(jié)  90d喂養(yǎng)試驗
第十六章  食品包裝材料的安全性評價
第十七章  轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價
第一節(jié)  外源基因表達產(chǎn)物的毒理學檢測
第二節(jié)  外源基因表達物質(zhì)是否存在致敏性
第三節(jié)  轉(zhuǎn)基因食品的亞慢性安全性評價
參考文獻