追問膳食：食品哲學與倫理學

　　《北京大學應用倫理學叢書·追問膳食：食品哲學與倫理學》將食品生產(chǎn)和消費與美好生活相聯(lián)系，對與食品生產(chǎn)和消費相關的一些重要的哲學和倫理學問題進行了原創(chuàng)性的思考，其中對食品的科學生產(chǎn)和全球化過程中出現(xiàn)的倫理問題的精深研究，尤其是對轉(zhuǎn)基因食品和功能食品、營養(yǎng)和基因組學，以及食品生產(chǎn)體系的全球化等問題的討論，不僅有助于中國讀者系統(tǒng)理解食品倫理學這一新興的應用倫理學領域的思想精髓和理論高度，而且對國內(nèi)公眾日益關注的食品安全和轉(zhuǎn)基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。

　　米歇爾·科爾薩斯，荷蘭瓦赫寧根大學教授，著名的農(nóng)業(yè)和食品倫理學家，食品倫理學領域的開創(chuàng)者。