餐飲奇葩·未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2013

定　價：￥48.00

作　者：	全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會編
出版社：	北京旅游教育出版社有限責任公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563729203	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內容簡介

　　全國職業(yè)院校技能大賽，是由中華人民共和國教育部發(fā)起，聯(lián)合國務院有關部委、行業(yè)和地方共同舉辦的一項全國性職業(yè)教育學生參賽活動。自2008年以來，經(jīng)過多年努力，大賽的規(guī)模與內涵不斷擴大，已經(jīng)發(fā)展成為全國各個省、自治區(qū)、直轄市和計劃單列市積極參與，專業(yè)覆蓋面最廣、參賽選手最多、社會影響最大、聯(lián)合主辦部門最全的國家級職業(yè)院校技能賽事，成為中國職教界的年度盛會?！爸胁椭黝}宴會設計”賽項作為2012年新增賽項，是國家旅游局成為大賽主辦方后，旅游類職業(yè)院校首次獨立以旅游專業(yè)立項參賽的賽項，以其全新的賽項設計和豐富多彩的活動展示為年度盛會增添了一道亮麗的風景線！

作者簡介

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圖書目錄

第一節(jié) 現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 中餐主題宴會設計概述
第三節(jié) 中餐主題宴會的設計要素及程序
第四節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題宴會設計典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂類主題宴會設計典型案例分析
第八節(jié) 公務商務類主題宴會設計典型案例分析
第三部分 “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規(guī)程、技術規(guī)范及評分細則
第一節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項規(guī)程
第二節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項技術規(guī)范
第三節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設計賽項評分細則