酒水知識(shí)與酒吧管理（第二版）

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	張波，新世紀(jì)高職高專教材編審委員會(huì) 編
出版社：	大連理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	新世紀(jì)高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561169476	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒水知識(shí)與酒吧管理（第二版）/新世紀(jì)高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》將原來的“酒水知識(shí)”內(nèi)容提升為“酒水服務(wù)”內(nèi)容，從原來的注重對(duì)知識(shí)性內(nèi)容學(xué)習(xí)的理念提升到培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)、服務(wù)賓客的能力的理念上來。《酒水知識(shí)與酒吧管理（第二版）/新世紀(jì)高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》以模塊的形式編寫，按照模塊一項(xiàng)目一任務(wù)的模式展開教學(xué)，重視培養(yǎng)學(xué)生酒吧服務(wù)與管理過程中所必需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力，遵循認(rèn)知規(guī)律，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、可操作性。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一酒水服務(wù)
項(xiàng)目一酒水常識(shí)
任務(wù)1 酒水、酒與酒度認(rèn)知
任務(wù)2 酒的分類
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目二葡萄酒服務(wù)
任務(wù)1 葡萄酒常識(shí)
任務(wù)2 世界著名葡萄酒產(chǎn)地與名品認(rèn)知
任務(wù)3 中國葡萄酒認(rèn)知
任務(wù)4 葡萄酒服務(wù)
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目三啤酒與黃酒服務(wù)
任務(wù)1 啤酒認(rèn)知與服務(wù)
任務(wù)2 黃酒認(rèn)知與服務(wù)
任務(wù)3 清酒認(rèn)知與服務(wù)
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目四世界著名的六大蒸餾酒服務(wù)
任務(wù)1 白蘭地服務(wù)
任務(wù)2 威士忌服務(wù)
任務(wù)3 金酒服務(wù)
任務(wù)4 伏特加服務(wù)
任務(wù)5 朗姆酒服務(wù)
任務(wù)6 特吉拉酒服務(wù)
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目五中國白酒服務(wù)
任務(wù)1 中國白酒常識(shí)
任務(wù)2 中國白酒著名品牌認(rèn)知
任務(wù)3 中國白酒的飲用與服務(wù)
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目六配制酒服務(wù)
任務(wù)1 開胃酒服務(wù)
任務(wù)2 甜食酒服務(wù)
任務(wù)3 利口酒服務(wù)
任務(wù)4 中國配制酒服務(wù)
項(xiàng)目小結(jié)
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
思考與練習(xí)題
……
模塊二酒吧接待與服務(wù)
模塊三酒吧運(yùn)營與酒會(huì)籌劃