餐廳領(lǐng)班

定　價：￥26.00

作　者：	謝麗英，鄧澤民編
出版社：	中國鐵道出版社
叢編項：	中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787113178741	出版時間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐廳領(lǐng)班/中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材》內(nèi)容設計了例會主持、督導檢查、溝通協(xié)調(diào)、HR管理、員工培訓、優(yōu)質(zhì)服務6個單元共17個任務，采用情景導向的教材結(jié)構(gòu)創(chuàng)設情景，引領(lǐng)學生輕松愉快地學習，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、分析問題、解決問題的能力。《餐廳領(lǐng)班/中等職業(yè)學校酒店服務與管理專業(yè)規(guī)劃教材》適合作為中等職業(yè)學校酒店服務與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為服務行業(yè)的培訓教材、自學用書及參考用書。

作者簡介

暫缺《餐廳領(lǐng)班》作者簡介

圖書目錄

單元一  例會主持
任務一  主持班前會
任務二  主持班后會
單元二  監(jiān)督檢查
任務一  環(huán)境衛(wèi)生檢查
任務二  物品用具檢查
任務三  服務人員檢查
單元三  溝通協(xié)調(diào)
任務一  上下平行溝通
任務二  投訴處理
任務三  案例總結(jié)撰寫
單元四  HR管理
任務一  定員定崗
任務二  排班考勤
任務三  獎懲激勵
單元五  員工培訓
任務一  新員工培訓
任務二  新推菜品培訓
任務三  服務技能提升培訓
單元六  優(yōu)質(zhì)服務
任務一  點菜服務
任務二  VIP客戶接待
任務三  特殊客人服務
附錄  餐廳服務日常用語（中英文對照）