食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價：￥36.00

作　者：	席會平著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787565509858	出版時間：	2014-08-11	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	262	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》主要分為基礎(chǔ)知識和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)兩大部分?；A(chǔ)知識部分共8個項(xiàng)目，分別是營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)理論知識、人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)、各類人群的合理膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐、膳食與疾病、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防。在學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)基本理論的基礎(chǔ)上指導(dǎo)不同年齡、不同生理階段的人群（如孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年和老人等）及不同病理?xiàng)l件下人群（肥胖病、高血壓、糖尿病和癌癥患者）合理膳食，并結(jié)合實(shí)例對個體進(jìn)行營養(yǎng)配餐。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分有膳食調(diào)查、食物營養(yǎng)價值的評價等16個實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，具有較強(qiáng)的實(shí)用性?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》每個項(xiàng)目前都有學(xué)習(xí)目標(biāo)和教學(xué)基本內(nèi)容，項(xiàng)目后還設(shè)有思考題，便于學(xué)習(xí)記憶?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》適用于高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等專業(yè)的教師與學(xué)生使用，也可作為從事食品類生產(chǎn)的技術(shù)人員參考用書。

作者簡介

暫缺《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》作者簡介

圖書目錄

項(xiàng)目一營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)理論知識
項(xiàng)目二人體需要的能量和營養(yǎng)素
項(xiàng)目三各類食物的營養(yǎng)
項(xiàng)目四各類人群的合理膳食
項(xiàng)目五膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)配餐
項(xiàng)目六膳食與疾病
項(xiàng)目七食品污染及其預(yù)防
項(xiàng)目八食物中毒及其預(yù)防
第二部分綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一膳食調(diào)查
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)二食物營養(yǎng)價值的評價
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)三食譜的評價
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)四普通人群營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)五營養(yǎng)配餐
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)六食物中毒調(diào)查
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)七人體小腸組織結(jié)構(gòu)的觀察
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)八毛細(xì)血管脆性實(shí)驗(yàn)（束臂實(shí)驗(yàn)）
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)九蛋白質(zhì)功效比值（PER）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)討論
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷計(jì)算
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十一暗適應(yīng)功能檢查
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十二食物中膳食纖維含量的測定（粗纖維）
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十三食物中蛋白質(zhì)含量的測定
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十四不同果蔬中維生素C含量的測定
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十五牛奶酸度的測定
綜合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)十六食物中鈣含量的測定
第三部分附錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（DRIS）
附錄二食物一般營養(yǎng)成分表
參考文獻(xiàn)