酶制劑生產及應用技術

　　《酶制劑生產及應用技術/高職高專生物技術類專業(yè)系列規(guī)劃教材》在內容安排上注重基礎知識、基本技能，加強實踐教學內容，突出實用性。全書共11個項目，主要包括酶制劑的發(fā)酵生產、酶反應器的操作維護、酶的提取與分離純化、酶的活力測定、酶的固定化、α-淀粉酶的生產與應用、纖維素酶的生產、果膠酶的生產、酶法生產果葡糖漿、酶在果汁加工中的應用、酶法生產葡萄糖。每個項目由教學目標、項目簡介、重點作業(yè)、工作任務、知識拓展、項目小結和復習思考題組成，認具體項目為載體組織教學內容，使學生在完成項目過程中構建相關理論知識，培養(yǎng)工作技能，發(fā)展職業(yè)能力。《酶制劑生產及應用技術/高職高專生物技術類專業(yè)系列規(guī)劃教材》可作為高等職業(yè)教育生物技術及應用、食品生物技術、生物制藥等專業(yè)學生用書，也可供相關行業(yè)技術人員參考。

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