食品檢驗技術(shù)

定　價：￥20.00

作　者：	薛鳳編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787122216106	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	109	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品檢驗技術(shù)》著眼于食品與食品檢驗企業(yè)的檢驗實際，以應用性操作技術(shù)為重點編寫內(nèi)容。全書分為四個項目：入門項目——啤酒質(zhì)量檢測，進階項目——方便面質(zhì)量檢測，主導項目——香腸質(zhì)量檢測，拓展項目——滅菌純牛奶質(zhì)量檢測。模塊之間相對獨立，教師可根據(jù)實際需要及生源去向靈活抽取，重新組合教學內(nèi)容。本教材適用于中等職業(yè)學校工業(yè)分析與檢驗專業(yè)，也可作為相關專業(yè)學生教材及企業(yè)員工的培訓教材。

作者簡介

　　薛鳳，沈陽市化工學校，教師、講師，科研背景：參與研究1項國家級課題和1項省級課題；國家級課題預計2015年結(jié)題，省級課題2014年結(jié)題。教學背景：2007年任教，從事工業(yè)分析與檢驗、環(huán)境檢測、食品生物工藝、精細化工及化工機械等專業(yè)的專業(yè)課教師，教學經(jīng)驗豐富。2010年至今， 2010年至今，擔任我校學生化學檢驗工全國大賽和行業(yè)大賽的指導教師工作，培訓經(jīng)驗豐富；成就：發(fā)表學術(shù)論文5篇（其中1篇SCI、3篇省級期刊）；遼寧省第十二屆教育軟件大賽優(yōu)秀獎，2011年9月，遼寧省教育廳教育信息中心。

圖書目錄

緒論
項目一　啤酒質(zhì)量檢測
任務一　啤酒濁度測定
任務二　啤酒黏度測定
任務三　啤酒折射率測定
任務四　啤酒旋光度測定
任務五　啤酒密度測定
任務六　啤酒總酸度測定
任務七　啤酒pH值測定
任務八　啤酒色度測定
任務九　啤酒酒精度測定
任務十　啤酒中CO測定
任務十一　啤酒中原麥汁濃度測定
項目二　方便面質(zhì)量檢測
任務一　方便面感官分析
任務二　方便面水分測定
任務三　方便面酸值和酸度測定
任務四　方便面中添加劑（雙乙酸鈉）的測定
任務五　方便面中總砷的測定
項目三　香腸質(zhì)量檢測
任務一　香腸感官分析
任務二　香腸凈含量允許偏差
任務三　香腸中微生物測定
項目四　滅菌純牛奶質(zhì)量檢測
任務一　滅菌純牛奶感官分析及理化指標
任務二　滅菌純牛奶中脂肪測定
任務三　滅菌純牛奶中蛋白質(zhì)測定
任務四　滅菌純牛奶中非乳固體測定
任務五　滅菌純牛奶酸度測定
任務六　滅菌純牛奶中食品添加劑（乳酸鈣）測定
任務七　滅菌純牛奶中三聚氰胺測定
任務八　滅菌純牛奶中雙甲脒殘留標志物殘留量的測定
參考文獻