中國饌饈譚

《中國饌饈譚》為散文家、戲曲理論家齊如山關于飲食文化的隨筆集。從中國傳統(tǒng)官席的必備菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國菜的烹飪方法，齊如山先生對中國飲食文化做了詳細的研究，闡釋了中國美食各方面的精髓，為后來的研究者們提供了詳實的資料。

齊如山，原籍河北高陽。作家、學者，一代國劇理論家。窮其一生致力于國劇的研究，形成了完備的理論體系。他和一代京劇大師梅蘭芳長達20余年的合作，為梨園的傳奇。
　　他還是活的歷史的記述者，現(xiàn)代著名鄉(xiāng)土小說家臺靜農(nóng)稱贊他具“科學家的精神”，“有如科學家，親身采輯，然后分析實驗，才得到結果一樣”。他對于社會中的文化習俗、方言土語、風土人情等諸多方面都極感興趣，并悉心加以調(diào)查研究，寫了大量的民俗文章。文筆平實自然，親切有趣，自成一家，是獨具齊氏風格的“風土志”。
　　1962年，齊如山病逝于臺灣。