功能性食品學(xué)

第一章 緒論
一、保健（功能）食品相關(guān)概念及特點(diǎn)
二、保?。üδ埽┦称返臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
三、保?。üδ埽┦称放c一般食品和藥品的區(qū)別
四、保?。üδ埽┦称返陌l(fā)展概況
五、我國(guó)保?。üδ埽┦称反嬖诘膯栴}及發(fā)展趨勢(shì)

第二章 保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃樱ㄒ唬?br>一、功能性碳水化合物
二、功能性脂類
三、氨基酸、肽和蛋白質(zhì)
四、有機(jī)酸類
五、酚類化合物

第三章 保健（功能）食品功能因子（二）
一、生物堿及含氮含硫化合物
二、萜類
三、有益微生物
四、維生素、礦物質(zhì)及其他

第四章 保?。üδ埽┦称返脑腺Y源
一、根莖類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
二、葉類保健（功能）食品原料資源
三、果類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
四、種子類保?。üδ埽┦称焚Y源
五、花草類保?。üδ埽┦称吩腺Y源
六、蕈類保?。üδ埽┦称焚Y源
七、藻類保?。üδ埽┦称焚Y源
八、動(dòng)物類及蜂原保?。üδ埽┦称焚Y源

第五章 保?。üδ埽┦称返墓δ茏饔茫ㄒ唬?br>一、有助于增強(qiáng)免疫力功能
二、抗氧化功能
三、有助于改善記憶功能
四、有助于緩解運(yùn)動(dòng)疲勞功能
五、有助于改善睡眠功能
六、有助于緩解視疲勞功能
七、有助于泌乳功能
八、有助于減少體內(nèi)脂肪功能
九、有助于降低血脂功能
十、有助于降低血糖功能

第六章 保健（功能）食品的功能作用（二）
一、有助于改善缺鐵性貧血功能
二、有助于增加骨密度功能
三、清咽功能
四、有助于改善胃腸功能
五、有助于排鉛功能
六、有助于提高缺氧耐受力功能
七、有助于降低酒精性肝損傷功能
八、有助于促進(jìn)面部皮膚健康功能
九、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素

第七章 保?。üδ埽┦称吩u(píng)價(jià)的基本原理和方法
一、可申請(qǐng)保健食品的產(chǎn)品及注冊(cè)需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目
二、保?。üδ埽┦称返亩纠韺W(xué)評(píng)價(jià)
三、保健（功能）食品的功能評(píng)價(jià)
四、保健食品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)
五、部分保健功能的評(píng)價(jià)

第八章 中國(guó)保?。üδ埽┦称贩煞ㄒ?guī)體系
一、我國(guó)保健（功能）食品法律法規(guī)體系概述
二、我國(guó)保健食品的管理

附錄
附錄1 前衛(wèi)生部公布保健（功能）食品可用和禁用原料名單
附錄2 保健食品注冊(cè)管理辦法
附錄3 保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定
附錄4 保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程
附錄5 保健食品功能學(xué)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定與管理辦法
附錄6 保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法
參考文獻(xiàn)