食品加工機械與設備（第2版）

定　價：￥39.00

作　者：	席會平，田曉玲編
出版社：	中國農業(yè)大學出版社
叢編項：	高職高專教育"十二五"規(guī)劃建設教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565511325	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	281	字數(shù)：

內容簡介

《食品加工機械與設備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》根據(jù)國內外食品工業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結合高職高專學生的基礎和就業(yè)需求，詳細介紹了食品加工企業(yè)常用機械與設備的基本工作原理、基本結構、性能特點以及操作注意事項等。
　　《食品加工機械與設備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》主要介紹了食品加工常用機械與設備，按照食品生產工藝實際需要先后順序編排各項目，共分10個項目，分別介紹了物料輸送機械與設備，清洗、分級分選機械與設備，切分、分離機械與設備，粉碎、均質及混合機械與設備，殺菌機械與設備，食品濃縮、干燥機械與設備，食品熱加工機械與設備，食品冷加工機械與設備，食品成型、擠壓加工機械與設備和食品包裝機械與設備，每個項目按照適用對象不同分為若干任務。
　　《食品加工機械與設備（第2版）/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》淺顯易懂，注重講練結合，可作為高等職業(yè)院校、高等?？圃盒?、成人高等院校、五年制高等職業(yè)院校、本科院校高職教育食品加工、食品科學、食品檢驗、食品質量與安全等相關專業(yè)課程教學使用，還可供有關工程技術人員、食品加工操作人員和高等?？圃盒Ｓ嘘P專業(yè)師生參考。

作者簡介

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圖書目錄

項目一物料輸送機械與設備
任務一固體物料輸送機械與設備
任務二流體物料輸送機械與設備
實驗實訓離心泵的拆裝和使用

項目二清洗、分級分選機械與設備
任務一果蔬原料清洗機械
任務二瓶罐清洗機械
任務三篩分機械
任務四形狀分級機械
任務五其他分選機械
實驗實訓全自動洗瓶機的觀察和維護

項目三切分、分離機械與設備
任務一去皮切分機械與設備
任務二離心分離機械與設備
任務三過濾機械與設備
任務四膜分離設備
任務五萃取設備
任務六蒸餾設備
實驗實訓絞肉機的觀察和使用維護

項目四粉碎、均質及混合機械與設備
任務一粉碎機械
任務二均質機械
任務三混合機械與設備
任務四調和機械
實驗實訓一均質機械的使用維護
實驗實訓二調和機械的使用維護

項目五殺菌機械與設備
任務一概述
任務二直接加熱超高溫短時殺菌設備
任務三間接式超高溫殺菌設備
任務四罐裝食品殺菌設備
實驗實訓殺菌鍋的觀察和使用維護

項目六食品濃縮、干燥機械與設備
任務一食品濃縮機械與設備
任務二食品干燥設備
實驗實訓小型噴霧干燥設備的觀察和使用維護

項目七食品熱加工機械與設備
任務一焙烤設備
任務二預煮設備
任務三油炸設備
實驗實訓焙烤設備的使用、調整與維護

項目八食品冷加工機械與設備
任務一制冷原理與設備
任務二食品冷卻裝置
任務三食品凍結裝置
任務四食品解凍裝置
實驗實訓參觀冷食、冷飲加工企業(yè)

項目九食品成型、擠壓加工機械與設備
任務一壓延機
任務二餅干成型機械
任務三搓圓機
任務四包餡機
任務五軟料糕點成型機
任務六擠壓機
實驗實訓餅干成型機械觀察

項目十食品包裝機械與設備
任務一裝料機械
任務二包裝機械
實驗實訓手動封杯機的使用、維護、故障分析及解決辦法
參考文獻