功能性食品是指具有調(diào)解人體生理、適宜特定人群食用，不以治療為目的的一類食品。中國藥膳起源于“藥食同源”，是在中醫(yī)藥基本理論指導(dǎo)下將食物與藥物有機結(jié)合并經(jīng)過適當(dāng)烹飪之后，用以養(yǎng)生保健和防治疾病的特殊食品。藥食同源食物是國家頒布的經(jīng)過藥理實驗證明的可以作為藥用的食物，如山楂、枸杞等，既是藥物又是食物。 《食品功能原理及評價（上冊）/高等院?！笆濉币?guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列》系統(tǒng)介紹了功能性食品的概念、分類以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對亞健康狀態(tài)的不同原理及表現(xiàn)，系統(tǒng)介紹了中國藥膳的食用方法，重點對藥食同源資源食物的活性成分和藥理作用進行了闡述。 《食品功能原理及評價（上冊）/高等院?！笆濉币?guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列》是在哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院開設(shè)的專業(yè)課“食品功能原理”的基礎(chǔ)上，不斷適應(yīng)新的教學(xué)需求而編寫的專業(yè)課教材。同時，《食品功能原理及評價（上冊）/高等院?！笆濉币?guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列》也是哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院碩士生“極端環(huán)境生物學(xué)”課程的選修教材，并且部分章節(jié)應(yīng)用于哈爾濱工業(yè)大學(xué)全英文課程“Functional food and Chinese medicated diet”的中文教材?！妒称饭δ茉砑霸u價（上冊）/高等院?！笆濉币?guī)劃教材·食品科學(xué)與工程系列》可作為高等院校中藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等專業(yè)本科生的教材。
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