植物油料油脂檢驗(yàn)與分析

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	孫勤編
出版社：	西北工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561239896	出版時(shí)間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	156	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《植物油料油脂檢驗(yàn)與分析》主要內(nèi)容包括植物油料樣品的采集、處理和油料質(zhì)量檢驗(yàn)，油脂物理性質(zhì)分析，油脂中非甘三酯成分的測(cè)定，油脂化學(xué)特性常數(shù)的分析，油脂氧化產(chǎn)物與抗氧化劑成分分析，油脂定性與摻偽分析，油脂及餅粕中殘留溶劑的測(cè)定等。同時(shí)書后附有油脂檢驗(yàn)所需的常用溶液的配制與標(biāo)定，常用指示劑的配制以及食用油脂的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并附有最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范本。
　　《植物油料油脂檢驗(yàn)與分析》將經(jīng)典理論和現(xiàn)代儀器分析技術(shù)相結(jié)合，由表及里，由淺入深，以期對(duì)提高糧洫品質(zhì)分析人員的油料、油脂分析能力和操作技能以及油料資源的科學(xué)合理開發(fā)利用有所幫助，同時(shí)可滿足高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)和油脂企業(yè)職工培訓(xùn)需要。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《植物油料油脂檢驗(yàn)與分析》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章樣品的采集和處理
第一節(jié) 樣品概述
第二節(jié) 油料樣品的扦取和分樣
第三節(jié) 油脂樣品的扦取
第四節(jié) 餅粕樣品的扦取

第二章植物油料質(zhì)量檢驗(yàn)
第一節(jié) 油料種子雜質(zhì)、不完善粒的測(cè)定
第二節(jié) 帶殼油料純?nèi)事蕼y(cè)定
第三節(jié) 油料水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定
第四節(jié) 灰分的測(cè)定
第五節(jié) 植物油料粗脂肪含量的測(cè)定
第六節(jié) 植物油料粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定
第七節(jié) 大豆水溶性蛋白含量的測(cè)定

第三章油脂物理性質(zhì)分析
第一節(jié) 植物油脂色澤的測(cè)定
第二節(jié) 植物油脂氣味與滋味的測(cè)定
第三節(jié) 植物油脂透明度的檢驗(yàn)和冷凍試驗(yàn)
第四節(jié) 植物油脂煙點(diǎn)的測(cè)定
第五節(jié) 植物油脂相對(duì)密度的測(cè)定
第六節(jié) 植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定
第七節(jié) 植物油脂熔點(diǎn)的測(cè)定
第八節(jié) 植物油脂黏度的測(cè)定

第四章油脂中非甘三酯成分的測(cè)定
第一節(jié) 植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定
第二節(jié) 植物油脂中不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定
第三節(jié) 植物油脂中磷脂的測(cè)定
第四節(jié) 油脂不皂化物的測(cè)定
第五節(jié) 油脂含皂量的測(cè)定

第五章油脂化學(xué)特性常數(shù)的分析
第一節(jié) 油脂酸值的測(cè)定
第二節(jié) 油脂皂化值的測(cè)定
第三節(jié) 油脂碘值的測(cè)定
第四節(jié) 油脂過氧化值的測(cè)定
第五節(jié) 油脂乙酰值的測(cè)定
第六節(jié) 油脂羥基值的測(cè)定（乙酰化方法）

第六章油脂氧化產(chǎn)物與抗氧化劑成分分析
第一節(jié) 油脂酸敗試驗(yàn)
第二節(jié) 油脂儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的測(cè)定

第七章油脂定性與摻偽分析
第八章油脂及餅粕中殘留溶劑的測(cè)定

附錄
附錄一常用溶液的配置與標(biāo)定
附錄二常用指示劑溶液的配置
附錄三植物油脂質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄四油脂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范例