面向未來的食品加工技術(shù)

　　《面向未來的食品加工技術(shù)》一書主要內(nèi)容包括食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、食品添加劑行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)、食品及食品行業(yè)的發(fā)展趨勢、現(xiàn)代食品加工技術(shù)中的瓶頸、食品加工新技術(shù)概述、超聲波技術(shù)在食品加工中的應用、高壓高剪切技術(shù)在食品加工中的應用、保證食品加工環(huán)境安全的新技術(shù)、食品加工新技術(shù)與傳統(tǒng)加工技術(shù)的對比、影響食品安全的因素、附錄（國家及地方關(guān)于節(jié)能減排相關(guān)政策、部分節(jié)能減排政策節(jié)選）。

　　唐春紅，女，1965-，博士，教授，所長，碩士生導師，重慶工商大學首屆校學術(shù)帶頭人校理工學部委員，校首屆十大杰出知識女性，中國食品添加劑與配料協(xié)會常務理事和防腐抗氧保鮮專業(yè)委員會副秘書長，重慶市食品安全促進會常務理事，重慶市生物工程學常務理事，重慶市營養(yǎng)學會理事。曾經(jīng)出版專著二本：《天然防腐劑與抗氧化劑》《食品添加劑真相》。