食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（第2版）

第一章　食品法律法規(guī)概述
Summary of food laws and regulations 001
第一節(jié)　法律、法規(guī)的基本概念
Basic concepts of laws and regulations 002
一、法律、法規(guī)的定義
Definitions of laws and regulations 002
二、法的基本特征
Properties of laws 002
第二節(jié)　我國的立法特征
Characteristics of Chinese legislation 005
一、立法體制
Legislative system 005
二、我國的立法程序
Chinese legislative process 007
第三節(jié)　我國的食品法律法規(guī)體系
System of food laws and regulations in China 009
一、我國食品法律法規(guī)概念
Construction of food laws and regulations in China 009
二、食品法律法規(guī)的實(shí)施
Enforcement of food laws and regulations 010
三、我國食品法律法規(guī)的制定與監(jiān)督管理
Establishment and supervision of food laws and regulations in China 014
參考文獻(xiàn) 022
第二章　我國的食品法律、法規(guī)
Food laws and regulations in China 023
第一節(jié)　食品安全法
Food safety law 024
一、我國食品衛(wèi)生法律法規(guī)的發(fā)展進(jìn)程
Developmental process of food hygiene laws and regulations in China 024
二、食品安全法的頒布
Promulgation of food safety law 025
三、《食品安全法》的主要內(nèi)容
Table of Contents 025
四、《食品安全法》的適用范圍
Extent of the application of food safety law 025
五、新修訂食品安全法
The revised food safety law 027
第二節(jié)　產(chǎn)品質(zhì)量法
Product Quality Law 029
一、產(chǎn)品質(zhì)量法的調(diào)整對象
Adjustment objects of PQL 029
二、產(chǎn)品質(zhì)量法的適用范圍
Extent of the application of PQL 030
三、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理制度
Product quality supervision and management system 032
四、產(chǎn)品質(zhì)量法律責(zé)任
Product quality statutory responsibility 033
第三節(jié)　其他食品安全相關(guān)法律法規(guī)
Other laws related to food safety 035
一、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
Agricultural Products Quality and Safety Law 035
二、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
Dairy Product Regulations 036
三、計(jì)量法
Metrology Law of the People’s Republic of China 039
四、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法
The PRC’s law on import and export commodity inspection 041
五、進(jìn)出口食品安全管理辦法
Measures for the Safety Administration of Imported and Exported Food 043
六、商標(biāo)法
Trademark Law 044
七、食品行政法規(guī)、部門規(guī)章
Administrative laws and regulations，department rules 045
參考文獻(xiàn) 046
第三章　食品標(biāo)準(zhǔn)概述
Food standards summary 047
第一節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識
Basic knowledge of standardization 048
一、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的概念
Concept of standards and standardization 048
二、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征
Essential characteristics of standards and standardization 050
三、標(biāo)準(zhǔn)化的目的
Objectives of standardization 051
四、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展歷程
Development history of standardization 052
五、標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用
Main functions of standardization 053
六、標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則
Basic principles of standardization 055
第二節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系
Standards categories and system 056
一、我國標(biāo)準(zhǔn)的分類
Standards categories in China 056
二、標(biāo)準(zhǔn)體系
Standards system 061
第三節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)的制定
Standards setting 061
一、制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序
Procedures for the setting of standards 061
二、編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本原則
Basic principles for drafting standards 063
三、編寫標(biāo)準(zhǔn)的要求
Requirements for drafting standards 064
四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)
Adoption of international standards 066
五、標(biāo)準(zhǔn)的代號和編號
Code names and numbers of standards 072
第四節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施、監(jiān)督與管理
Application，supervision and administration of standards 073
一、管理體制
Management system 073
二、標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督管理
Supervision and administration of standards 074
三、標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與實(shí)施
Publication，implementation and application of standards 075
四、標(biāo)準(zhǔn)的修訂
Standards revision 077
參考文獻(xiàn) 077
第四章　我國的食品標(biāo)準(zhǔn)
Chinese food standards 079
第一節(jié)　我國食品標(biāo)準(zhǔn)概況
Profile of Chinese food standards 080
一、食品標(biāo)準(zhǔn)
Food standards 080
二、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
Food product standards 083
第二節(jié)　食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
Food basic standards and relevant standards 084
一、名詞術(shù)語類、圖形符號、代號類標(biāo)準(zhǔn)
Terminology，graphic symbols and code name standards 085
二、食品分類標(biāo)準(zhǔn)
Food classification standards 085
三、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)
Food label standards 091
四、食品檢驗(yàn)規(guī)則、食品標(biāo)示、物流標(biāo)準(zhǔn)
Food inspection rules，food marks and logistics standards 096
五、食品加工操作技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)
Food machine operation technical regulation standards 098
第三節(jié)　食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
Food safety hygiene standards 098
一、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
Food hygiene standards 098
二、食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)
Food production safety control standards 102
第四節(jié)　食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
Food inspection method standards 104
一、食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)概況
Food inspection method standards summary 104
二、食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
Food hygienic microbiological inspection standards 104
三、食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
Food hygienic physical and chemical inspection methods standards 105
第五節(jié)　食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
Food additive standards 105
一、內(nèi)容
Content 105
二、我國的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)分類
Classification of Chinese food additive standards 110
參考文獻(xiàn) 110
第五章　國際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
International food standards and regulations 111
第一節(jié)　國際食品法典
Codex Alimentarius Commission (CAC) 112
一、國際食品法典的發(fā)展歷史
Development history of the CAC 112
二、國際食品法典委員會
Codex Alimentarius Commission 113
三、國際食品法典
Codex Alimentarius 116
四、糧農(nóng)組織，世界衛(wèi)生組織和法典關(guān)系
Relationship between FAO，WHO and Codex 120
五、中國CAC工作開展的現(xiàn)狀
CAC’s current development in China 121
第二節(jié)　國際標(biāo)準(zhǔn)化組織
International Organization for Standardization 123
一、ISO的概況
Profile of the ISO 124
二、ISO的組織結(jié)構(gòu)
Organizational structure of ISO 124
三、國際標(biāo)準(zhǔn)的形成過程
Stages of the development of international standards 125
四、ISO 9000 126
五、ISO 14000 127
六、ISO 22000 128
第三節(jié)　其他國際組織
Other international organizations 130
一、世界衛(wèi)生組織
World Health Organization 130
二、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織
Food and Agriculture Organization of the United Nations，（FAO） 132
三、世界貿(mào)易組織
World Trade Organization （WTO） 135
第四節(jié)　發(fā)達(dá)國家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
Food laws and regulations in developed countries 138
一、美國食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
Food laws and regulations in the United States 138
二、日本食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
Japanese food standards and regulations 143
三、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
Food laws and regulations in the European Union 149
參考文獻(xiàn) 154
第六章　認(rèn)證與計(jì)量認(rèn)證
Certification and Metrology Accreditation 155
第一節(jié)　認(rèn)證、計(jì)量認(rèn)證基礎(chǔ)概念
Basic concepts of certification and metrology accreditation 156
一、認(rèn)證
Certification 156
二、計(jì)量認(rèn)證
Metrological accreditation 159
第二節(jié)　認(rèn)證與計(jì)量認(rèn)證的發(fā)展概況
Profile of the development of metrology certification and accreditation 161
一、國際認(rèn)證發(fā)展概況
Profile of the development of international certification 161
二、我國認(rèn)證發(fā)展概況
Profile of the development of metrology accreditation and certification in China 166
第三節(jié)　計(jì)量認(rèn)證的程序和評審準(zhǔn)則
Metrology accreditation criteria and procedures 171
一、計(jì)量認(rèn)證的程序
Metrology accreditation procedures 171
二、計(jì)量認(rèn)證的評審準(zhǔn)則
Metrology accreditation criteria 176
參考文獻(xiàn) 178
第七章　食品生產(chǎn)的市場準(zhǔn)入和認(rèn)證管理
Market access and certification management
of food production 179
第一節(jié)　食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度
Food production and management licensing system 180
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的概念和類型
Construction and types of food production and management 180
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全的監(jiān)督管理
Supervision and administration of food production and management 183
三、食品安全行政處罰
Administrative penalties for food safety 183
第二節(jié)　食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
Food quality and safety market access system 184
一、食品市場準(zhǔn)入內(nèi)容與必備條件
Content and essential conditions 184
二、食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志
Market access marks 186
三、市場準(zhǔn)入現(xiàn)場審查工作的要求
Requirements for market access on-the-spot checks 187
四、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作的要求
Requirements for food quality and safety inspection work 188
第三節(jié)　良好作業(yè)規(guī)范
Good Manufacturing Practice（GMP） 189
一、食品GMP的概念
Construction of GMP 189
二、GMP的發(fā)展概況
Profile of GMP development 189
三、食品GMP原則
Basic principles of GMP 190
四、我國GMP發(fā)展概況
Profile of GMP development in China 190
第四節(jié)　危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)
Hazard analysis and critical control points（HACCP） 191
一、發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
Development history and current situation 191
二、七個原理
The seven principles 193
三、體系驗(yàn)證
System verification 194
第五節(jié)　無公害食品
Pollution-free food 195
一、無公害食品概述
Summary 195
二、無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系
Pollution-free food standards system 196
三、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
Pollution-free agricultural products certification 198
第六節(jié)　綠色食品
Green food 201
一、綠色食品概述
Summary 201
二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系
Green food standards system 203
三、綠色食品的標(biāo)志
Green food logos 204
四、綠色食品標(biāo)志的申報程序
Application procedures for green food logos 205
第七節(jié)　有機(jī)食品
Organic Food 207
一、概述
Summary 207
二、我國有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品的發(fā)展
Development of organic agriculture and organic food in China 209
三、我國有機(jī)食品的認(rèn)證
Organic food certification in China 211
四、有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品的不同之處
Differences among organic food，green food and pollution-free food 214
參考文獻(xiàn) 216
第八章　食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
Food standards and regulations information retrieval 217
第一節(jié)　文獻(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索
Information and Standard information retrieval 218
一、文獻(xiàn)的定義和類型
Definition and types of information 218
二、文獻(xiàn)檢索
Information retrieval 220
三、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)
Standard and standard information 222
第二節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索
Food Standards and regulations information retrieval 223
一、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)檢索途徑和方法
Ways and means of standard information retrieval 223
二、食品標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的檢索
Food standards information retrieval 224
三、食品法律法規(guī)文獻(xiàn)檢索
Food laws information retrieval 228
參考文獻(xiàn) 230
第九章　食品安全法律法規(guī)應(yīng)用分析
Applied analysis of food safety laws 231
第一節(jié)　食品與食品安全 232
第二節(jié)　食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估 235
第三節(jié)　食品安全標(biāo)準(zhǔn) 236
第四節(jié)　食品生產(chǎn)經(jīng)營 237
第五節(jié)　食品檢驗(yàn) 245
第六節(jié)　進(jìn)口食品安全 247
第七節(jié)　食品安全事故預(yù)防和處理 248
第八節(jié)　食品安全監(jiān)督管理 249
第九節(jié)　法律責(zé)任 251
參考文獻(xiàn) 256
附錄　《中華人民共和國食品安全法》2015年修訂最新版（全文） 258