化工產(chǎn)品手冊：食品添加劑（第六版）

定　價：￥68.00

作　者：	孫平，張津鳳，姚秀玲編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	化工產(chǎn)品手冊
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 化學(xué)工業(yè) 一般問題

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ISBN：	9787122250995	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	443	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本手冊以國家食品安全標準體系中涉及食品添加劑使用方面的標準（包括GB2760）為編寫基礎(chǔ)。同時為方便讀者查閱食品添加劑的應(yīng)用情況，本手冊將國標中23類食品添加劑（包括營養(yǎng)強化劑）歸為防腐保鮮、調(diào)色護色、結(jié)構(gòu)改良、調(diào)味增香、營養(yǎng)強化及輔助加工等六部分。并依次介紹國標中列入的食品添加劑相關(guān)的物種類別、制備來源、質(zhì)量標準、應(yīng)用范圍和限量要求等參考內(nèi)容。以方便讀者能盡快查找和了解不同食品添加劑物種的性能特點、法規(guī)要求以及采購信息。本手冊可作為食品加工企業(yè)主管、生產(chǎn)技術(shù)人員、衛(wèi)生防疫部門監(jiān)管者、質(zhì)量檢驗監(jiān)督員以及高校、研究院所中相關(guān)專業(yè)教師及科研工作人員的參考書籍。

作者簡介

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圖書目錄

A防腐保鮮類
■Aa防腐劑
Aa01苯甲酸2
Aa02苯甲酸鈉3
Aa03山梨酸4
Aa04山梨酸鉀5
Aa05丙酸鈉6
Aa06丙酸鈣6
Aa07丙酸7
Aa08脫氫乙酸7
Aa09脫氫乙酸鈉8
Aa10對羥基苯甲酸乙酯9
Aa11對羥基苯甲酸丙酯10
Aa12亞硫酸鹽10
Aa13亞硝酸鹽10
Aa14雙乙酸鈉10
Aa15二氧化碳11
Aa16乙氧基喹12
Aa172，4-二氯苯氧乙酸13
Aa18桂醛13
Aa19單辛酸甘油酯14
Aa20乳酸鏈球菌素15
Aa21納他霉素16
Aa22聯(lián)苯醚17
■Ab抗氧化劑
Ab01丁基羥基茴香醚18
Ab02二丁基羥基甲苯19
Ab03沒食子酸丙酯21
Ab04叔丁基對苯二酚22
Ab05硫代二丙酸二月桂酯23
Ab06L-抗壞血酸棕櫚酸酯24
Ab074-己基間苯二酚25
Ab08抗壞血酸26
Ab09抗壞血酸鈣27
Ab10異抗壞血酸鈉28
Ab11異抗壞血酸29
Ab12植酸30
Ab13磷脂31
Ab14茶多酚32
Ab15甘草抗氧化物33
Ab16迷迭香提取物33
Ab17維生素34
Ab18羥基硬脂精35
Ab19竹葉抗氧化物36
B調(diào)色護色類
■Ba著色劑
Ba01莧菜紅39
Ba02亮藍40
Ba03赤蘚紅42
Ba04酸性紅43
Ba05誘惑紅44
Ba06靛藍45
Ba07胭脂紅46
Ba08日落黃47
Ba09檸檬黃49
Ba10新紅50
Ba11二氧化鈦51
Ba12葉綠素銅鈉鹽52
Ba13β-胡蘿卜素53
Ba14焦糖55
Ba15天然β-胡蘿卜素57
Ba16橡子殼棕57
Ba17甜菜紅58
Ba18黑豆紅59
Ba19黑加侖紅59
Ba20胭脂蟲紅60
Ba21紅花黃61
Ba22密蒙黃62
Ba23高粱紅63
Ba24蘿卜紅64
Ba25紫膠紅65
Ba26紫草紅66
Ba27紅米紅66
Ba28玫瑰茄紅67
Ba29桑椹紅68
Ba30天然莧菜紅68
Ba31葡萄皮紅69
Ba32辣椒紅70
Ba33辣椒橙72
Ba34梔子黃72
Ba35梔子藍73
Ba36可可殼色74
Ba37沙棘黃74
Ba38藻藍75
Ba39姜黃素76
Ba40姜黃77
Ba41藍錠果紅78
Ba42植物炭黑78
Ba43紅曲紅79
■Bb護色劑
Bb01硝酸鈉81
Bb02硝酸鉀82
Bb03亞硝酸鈉82
Bb04亞硝酸鉀83
Bb05煙酰胺84
Bb06抗壞血酸84
Bb07異抗壞血酸鈉84
■Bc漂白劑
Bc01二氧化硫85
Bc02焦亞硫酸鉀86
Bc03焦亞硫酸鈉87
Bc04亞硫酸鈉87
Bc05亞硫酸氫鈉88
Bc06低亞硫酸鈉88
Bc07硫黃89
■Bd面粉處理劑
Bd01偶氮甲酰胺90
Bd02L-半胱氨酸鹽酸鹽91
Bd03碳酸鈣91
Bd04碳酸鎂92
Bd05抗壞血酸93
C結(jié)構(gòu)改良類
■Ca乳化劑
Ca01單、雙甘油脂肪酸酯96
Ca02蔗糖脂肪酸酯97
Ca03改性大豆磷脂99
Ca04木糖醇酐單硬脂酸酯100
Ca05山梨糖醇酐單月桂酸酯101
Ca06山梨糖醇酐單棕櫚酸酯102
Ca07山梨糖醇酐單硬脂酸酯103
Ca08山梨糖醇酐三硬脂酸酯103