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大話西游之食品安全

大話西游之食品安全

定 價:¥35.00

作 者: 張勇,趙勇,練雪梅 編
出版社: 人民衛(wèi)生出版社
叢編項:
標 簽: 醫(yī)學 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生 預防醫(yī)學/衛(wèi)生學

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ISBN: 9787117201957 出版時間: 2015-11-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 248 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《大話西游之食品安全》為了更通俗有趣地表達食品安全中的科學問題和科學思想,基于現(xiàn)實生活中的食品安全案例,結(jié)合婦孺皆知的《西游記》故事中的人物和情節(jié),盡量以一種娛樂方式給公眾傳達食品安全科學知識和科學態(tài)度,使公眾能夠從容地去面對各種食品安全問題,安排自己和家人的飲食生活,享受生活樂趣?!洞笤捨饔沃称钒踩酚苫钴S于食品安全領域的教授、研究人員和監(jiān)管者一起參與撰寫,希望居家過日子的朋友都能喜歡這部作品。同時,《大話西游之食品安全》也可以作為青少年的健康科普用書,以及健康教育者的參考用書。

作者簡介

  張勇,博士,副教授,碩士生導師。1998年畢業(yè)于重慶醫(yī)科大學預防醫(yī)學專業(yè),2004年獲得華西公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士學位,2010年獲得重慶醫(yī)科大學檢驗醫(yī)學博士學位現(xiàn)就職于重慶醫(yī)科大學公共衛(wèi)生與管理學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室,并兼任重慶市食品安全地方標準評審委員會委員;重慶市營養(yǎng)學會理事;重慶市食品安全專委會副主任委員;重慶市勞動和社會保障局職業(yè)鑒定中心公共營養(yǎng)師考評員自工作以來,主持和參與重慶市級科研課題10余項,發(fā)表科研論文30余篇。

圖書目錄

1.染色饅頭——食品安全是怎么回事情
2.漂亮蘑菇——食品中的有害物質(zhì)
3.誘人野果——食物中毒的危害
4.有毒甘蔗——霉變食物的危害
5.毒酒最香——食品的安全標準是什么
6.野味難尋——野生食物安全嗎
7.有毒豆角——蔬菜能生吃嗎
8.紅心鴨蛋——食品安全保障體系
9.破敗家園——環(huán)境污染與食品安全
10.微小生命——食物中的細菌
11.小鋼鐵俠——食物中的有害金屬
12.方便食品——食品添加劑的安全
13.農(nóng)家休閑——怎樣吃蔬菜更安全
14.果品品鑒——怎樣吃水果更安全
15.可口雪糕——冷飲食品的安全問題
16.方便罐頭——罐頭食品的安全問題
17.美味奶油——人造奶油安全嗎
18.四季果園——反季節(jié)果蔬的安全
19.愛上廚房——食物烹制中的安全
20.野外休閑——野餐中的食品安全
21.健康食品——保健食品的安全
22.贏在食材——天然食物更安全嗎
23.特殊玉米——轉(zhuǎn)基因食物的安全
24.無火爐子——微波爐加熱食品安全嗎
25.小雞快長——“速生雞”安全嗎
26.國酒之妙——塑化劑的安全問題
27.御膳廚房——廚房中的食品安全
28.食物搭配——食物會相克嗎
29.現(xiàn)做現(xiàn)吃——隔夜菜安全嗎
30.光盤光榮——剩飯菜的安全
31.山泉之甘——水的安全
32.美味暗器——味精對人有害嗎
33.動物生病——食物中抗生素的危害
34.歡迎打包——食物打包的安全問題
35.愛心午餐——自帶工作餐的安全
36.抗癌食物——食物中的致癌物
37.免洗鍋具——不粘鍋的安全
38.天價食品——有機食品更安全嗎
39.十月懷胎——孕婦的食品安全問題
40.輕松褪毛——瀝青或者松香脫毛安全嗎
41.方便水瓶——飲料瓶能重復使用嗎
42.頂花帶刺——催熟的蔬菜水果安全嗎
43.煮水論道——千滾水能喝嗎
44.危險食物——如何預防食物中毒
45.油的凈化——地溝油安全嗎
46.食品限購——兒童的食品安全聞題
47.綠豆治病——怎樣安全儲存食物
48.廚房衛(wèi)生——廚房里的安全隱患
49.貨架時間——牛奶的保質(zhì)期
50.脆爽薯片——膨化食品的安全問題
51.真正行家——如何選購食品更安全

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