食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健

模塊一 緒論
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊二 人體需要的能量與營養(yǎng)素
項(xiàng)目一 人體對能量的需要
項(xiàng)目二 人體對蛋白質(zhì)的需要
項(xiàng)目三 人體對碳水化合物的需要
項(xiàng)目四 人體對脂類的需要
項(xiàng)目五 人體對礦物質(zhì)的需要
項(xiàng)目六 人體對維生素的需要
項(xiàng)目七 人體對水的需要
項(xiàng)目八 食物纖維及其作用
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊三 食品營養(yǎng)組成及評價
項(xiàng)目一 食品標(biāo)簽、配料和食品營養(yǎng)標(biāo)簽
項(xiàng)目二 食物營養(yǎng)價值的評價
項(xiàng)目三 糧谷類食品的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目四 肉蛋乳及水產(chǎn)類食品的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目五 果蔬類食品的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目六 酒類和飲料的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目七 食用油脂和調(diào)味品的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目八 其他食品的營養(yǎng)價值
項(xiàng)目九 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊四 合理營養(yǎng)與膳食指南
項(xiàng)目一 居民膳食結(jié)構(gòu)與中國居民膳食
項(xiàng)目二 營養(yǎng)配餐
項(xiàng)目三 藥膳知識
項(xiàng)目四 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊五 各類人群的合理膳食
項(xiàng)目一 孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目二 嬰幼兒營養(yǎng)
項(xiàng)目三 兒童、青少年的營養(yǎng)膳食
項(xiàng)目四 老年人的營養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目五 特殊環(huán)境人群的營養(yǎng)
項(xiàng)目六 職業(yè)性接觸有害因素人群的營養(yǎng)
項(xiàng)目七 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊六 膳食與疾病
項(xiàng)目一 膳食營養(yǎng)與肥胖癥
項(xiàng)目二 膳食營養(yǎng)與糖尿病
項(xiàng)目三 膳食營養(yǎng)與心腦血管疾病
項(xiàng)目四 膳食營養(yǎng)與痛風(fēng)疾病
項(xiàng)目五 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊七 食品污染及其預(yù)防
項(xiàng)目一 認(rèn)識食品污染
項(xiàng)目二 食品的生物性污染及預(yù)防
項(xiàng)目三 食品的化學(xué)性污染及預(yù)防
項(xiàng)目四 食品的物理性污染及預(yù)防
項(xiàng)目五 預(yù)防食品加工過程中二次污染的方法
項(xiàng)目六 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊八 食源性疾病及其預(yù)防
項(xiàng)目一 認(rèn)識食源性疾病
項(xiàng)目二 細(xì)菌性食物中毒
項(xiàng)目三 真菌性食物中毒
項(xiàng)目四 有毒動植物性食物中毒
項(xiàng)目五 化學(xué)性食物中毒
項(xiàng)目六 食物中毒的調(diào)查與處理
項(xiàng)目七 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊九 各類食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目一 食用油脂的安全
項(xiàng)目二 糧豆的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目三 蔬菜、水果的衛(wèi)生管理
項(xiàng)目四 畜肉及其制品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目五 禽肉、禽蛋的衛(wèi)生管理
項(xiàng)目六 魚類食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目七 罐頭食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目八 奶與奶制品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目九 轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目十 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
參考文獻(xiàn)