《農產品安全檢測》著重介紹農產品中有毒有害物質檢測。共分6個項目，包括樣品采集、農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、真菌毒素檢測、重金屬檢測和其他有毒有害物質檢測。樣品采集在介紹采樣基本理論的基礎上介紹了糧油、果蔬、茶、肉、蛋、奶、蜂蜜等樣品采集方法；農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素和重金屬檢測在介紹基本理論、基本技術和新技術的基礎上分別介紹4～6種普遍關注的、危害性比較大的有害物質的檢測，從理化性質、樣品前處理方法、檢測方法及檢測案例4個方面進行介紹；其他有毒有害物質主要介紹硝酸鹽與亞硝酸鹽及孔雀石綠與結晶紫的檢測?！掇r產品安全檢測》內容先進，貼近實際，突出技能，適合高職院校農產品質量檢測類專業(yè)及食品、藥品檢驗類專業(yè)教學使用，亦可供農產品質量安全檢測技術培訓及農業(yè)、食品、藥品、環(huán)境等行業(yè)從事檢測工作的技術與管理人員參閱。
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