封面
扉頁
版權頁
目錄
第一章 平菇、金針菇的生物學特性
一、平菇的形態(tài)結構
（一）菌絲體
（二）子實體
二、平菇的生長條件
（一）營養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分和濕度
（四）光照
（五）空氣
（六）酸堿度(pH)
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第一章 平菇、金針菇的生物學特性
一、平菇的形態(tài)結構
（一）菌絲體
（二）子實體
二、平菇的生長條件
（一）營養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分和濕度
（四）光照
（五）空氣
（六）酸堿度(pH)
三、金針菇的形態(tài)結構
（一）菌絲體
（二）子實體
四、金針菇的生長條件
（一）營養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分和濕度
（四）光線
（五）空氣
（六）酸堿度(pH)
第二章 生產設備
一、場地設計
（一）場地選擇
（二）建筑要求
（三）布局原則
二、培養(yǎng)室
三、栽培場
（一）標準菇房
（二）普遍菇房
（三）地下菇房
（四）半地下菇房
（五）塑料大棚
四、必備器材
（一）滅菌器材
（二）接種器材
（三）其他器材及用具
（四）主要配套機械設備
第三章 原輔材料的選用
一、主料
（一）棉子殼
（二）玉米芯
（三）稻草
（四）麥秸
（五）木屑
（六）甘蔗渣
（七）廢棉渣
（八）酒糟
二、輔料
（一）麥麩
（二）米糠
（三）玉米粉
（四）蔗糖
（五）尿素
（六）過磷酸鈣
（七）石膏粉
（八）石灰粉
（九）硫酸鎂
（十）瓊脂
三、材料
（一）塑料栽培袋
（二）覆蓋膜
（三）尼龍線
四、常用消毒與殺蟲藥劑
（一）消毒殺菌藥品
（二）殺蟲藥品
第四章 菌種生產技術
一、母種的制作技術
（一）母種培養(yǎng)基的材料
（二）母種斜面培養(yǎng)基配制
（三）母種的分離和轉管擴大
二、原種的制作技術
（一）原種瓶的選擇和使用
（二）原種培養(yǎng)基的配制
（三）裝瓶
（四）消毒滅菌
（五）接種培養(yǎng)
三、栽培種的制作技術
（一）塑料袋的種類和規(guī)格
（二）培養(yǎng)基的配制
（三）裝袋滅菌
（四）接種培養(yǎng)
四、液體菌種的制作技術
（一）液體菌種的生產程序
（二）液體菌種的使用方法
五、菌種質量要求
（一）固體菌種質量
（二）液體菌種質量
第五章 平菇高產栽培技術
一、主要栽培品種介紹
二、生產時間的安排
（一）菌種生產時間安排
（二）種植時間安排
三、栽培模式及管理技術
（一）室內床式栽培法
（二）農田畦式覆土栽培法
（三）林地生料栽培法
（四）場地熟料袋式栽培法
（五）出菇期菌袋的補水、補肥技術
（六）出菇期增產劑的科學應用
第六章 金針菇高產栽培技術
一、優(yōu)良品種介紹
（一）三明1號菌株
（二）雜交19號菌株
（三）F-7號菌株
（四）FV-89號菌株
（五）長坂1號菌株
（六）F-21號菌株
（七）FV-50號菌株
（八）金白18號菌株
二、栽培時間的安排
（一）根據品種特性安排
（二）根據生產目的安排
（三）根據不同區(qū)域安排
三、培養(yǎng)料配方
（一）棉子殼培養(yǎng)料配方
（二）木屑培養(yǎng)料配方
（三）玉米芯培養(yǎng)料配方
（四）甘蔗渣培養(yǎng)料配方
（五）稻草培養(yǎng)料配方
（六）麥秸培養(yǎng)料配方
（七）廢棉渣培養(yǎng)料配方
（八）酒糟培養(yǎng)料配方
四、栽培模式及管理技術
（一）床架立式瓶栽法
（二）直立式單面出菇袋栽法
（三）墻式雙面出菇套袋栽培法
第七章 病蟲害防治
一、常見雜菌的防治
（一）毛霉
（二）根霉
（三）木霉
（四）曲霉
（五）青霉
（六）細菌
（七）酵母菌
（八）鬼傘
二、常見蟲害的防治
（一）螨蟲
（二）菇蠅
（三）菇蚊
（四）線蟲
（五）跳蟲
（六）蛞蝓
三、常見病害的防治
（一）平菇生理性病害
（二）平菇細菌性病害
（三）金針菇生理性病害
（四）金針菇細菌性病害
第八章 平菇、金針菇加工技術
一、平菇鹽漬法
（一）原料菇驗收
（二）漂洗護色
（三）殺青預煮
（四）冷卻
（五）腌制
（六）裝桶
二、平菇速凍法
（一）原料菇選擇
（二）漂洗護色
（三）燙煮冷卻
（四）精選修整
（五）裝盤速凍
（六）稱重裝袋
（七）冷藏
三、金針菇保鮮法
（一）冷藏保鮮
（二）氣調保鮮
（三）真空保鮮
（四）輻射保鮮
四、金針菇制罐法
（一）原料菇選擇
（二）漂洗、燙煮
（三）冷卻
（四）裝罐、注液
（五）排氣、密封
（六）滅菌、冷卻
（七）檢驗、包裝
五、金針菇干制法
（一）曬干
（二）烘干
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