酒店餐飲：人力資源管理整體解決方案附學(xué)習(xí)手冊

定　價：￥580.00

作　者：	暫缺
出版社：	暫缺
叢編項：
標(biāo)　簽：	管理經(jīng)管音像

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ISBN：	9787880159615	出版時間：	1970-01-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　人力資源管理是任何一個企業(yè)都十分關(guān)注的問題，如何招好人、培養(yǎng)好人、用好人、留好人直接關(guān)系著企業(yè)的生存與發(fā)展。作為飯店企業(yè)，員工能力和知識技能水平參差不齊，如何充分調(diào)動人的力量，充分發(fā)揮員工的能力，是所有管理者和人力資源管理者非常關(guān)心的問題。本課程以飯店行業(yè)中的熱點和難點問題為切入點。超越人力資源管理部門的局限性，發(fā)現(xiàn)并深入分析被高層管理者忽視的問題，得出意想不到的結(jié)論。又以專業(yè)技術(shù)的角度，把握解決具體問題的分寸，權(quán)衡得失，給出參考答案。課程中的“自然人、社會人和經(jīng)濟(jì)人”的概念，“總量控制”概念，“峰值分析法”，“工作時間管理”，“績效考核之悖論”等等觀點和方法，是人力資源管理理論在實踐中積極運用，不斷創(chuàng)新的結(jié)果，對飯店管理均有重要的啟發(fā)，指導(dǎo)和借鑒作用。

作者簡介

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圖書目錄

第一講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（一）
01 前言
02 重新認(rèn)識人（上）
第二講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（二）
01 重新認(rèn)識人（下）
02 人的消耗能力（上）
第三講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四）
01 人的消耗能力（下）
02 人的生產(chǎn)能力（上）
第四講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四）
01 人的生產(chǎn)能力（下）
02 小結(jié)
第五講從源頭做起——招聘與選擇
01 如何招聘
02 如何選擇第一講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（一）
01 前言
02 重新認(rèn)識人（上）
第二講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（二）
01 重新認(rèn)識人（下）
02 人的消耗能力（上）
第三講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四）
01 人的消耗能力（下）
02 人的生產(chǎn)能力（上）
第四講人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四）
01 人的生產(chǎn)能力（下）
02 小結(jié)
第五講從源頭做起——招聘與選擇
01 如何招聘
02 如何選擇
第六講準(zhǔn)備接班人與工作時間管理
01 準(zhǔn)備接班人——保持酒店生命力的措施
02 工作時間管理——長期被忽視的問題
第七講什么決定了效益——培訓(xùn)他說（上）
01 引言
02 提高酒店的保健意識
03 保健與治病的區(qū)別
第八講什么決定了效益——培訓(xùn)他說（中）
01 誰來進(jìn)行培訓(xùn)
02 培訓(xùn)盲區(qū)
第九講什么決定了效益——培訓(xùn)他說（下）
01 培訓(xùn)盲區(qū)（二）
02 建立培訓(xùn)管理體系
第十講績效管理中的難解問題——酒店的雞肋
01 引言
02 績效管理中的難點與熱點
03 績效考核之悖論
第十一講減員增效——老問題新方法（上）
01 數(shù)量與質(zhì)量之說
02 減員的對象（一）
第十二講減員增效——老問題新方法（下）
01 減員的對象（二）
02 減員的操作
03 課程總結(jié)