酶香四溢滿人間：酶工程技術(shù)及其應(yīng)用

定　價(jià)：￥23.80

作　者：	王永華,董美玲編
出版社：	廣東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535963208	出版時(shí)間：	2013-10-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本稿是“高新技術(shù)科普叢書(shū)”中的一本。叢書(shū)讀者定位為青少年，內(nèi)容定位為高新技術(shù)和新型產(chǎn)業(yè)的科學(xué)普及。叢書(shū)編寫(xiě)力求大眾化、通俗化和技術(shù)的先進(jìn)性、觀念的前瞻性，版面設(shè)計(jì)力求輕松活潑，增強(qiáng)可讀性。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

一酶的前世今生
1酶—古代的無(wú)名英雄/3
杜康都不知道的釀酒奧秘/3
孔子也不曾想過(guò)的制醬之道/3
粵菜的美味催生劑—豆豉/4
西方人飲食的必需品—奶酪/7
2揭開(kāi)酶的神秘面紗/7
千呼萬(wàn)喚始出來(lái)—第一個(gè)酶的發(fā)現(xiàn)/7
誰(shuí)是大英雄？—酶作用的化學(xué)本質(zhì)/8
初識(shí)廬山真面目—酶是蛋白質(zhì)/10
酶系之另類—核酶、抗體酶的發(fā)現(xiàn)/11
第一個(gè)酶的寫(xiě)真—酶的結(jié)構(gòu)解析/12
美好明天—酶工程時(shí)代的到來(lái)/13
二酶的自我展示
1酶的命名/16
習(xí)慣命名/17
系統(tǒng)命名/18
西每的家譜圖/20
……