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水產(chǎn)品加工技術

水產(chǎn)品加工技術

定 價:¥33.00

作 者: 李玉環(huán) 編
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項: 國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材-全國高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材
標 簽: 農(nóng)業(yè)/林業(yè) 水產(chǎn)、漁業(yè)

ISBN: 9787516708354 出版時間: 2014-03-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 271 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《水產(chǎn)品加工技術/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材》根據(jù)加工技術不同,系統(tǒng)地設計了冷凍水產(chǎn)品加工、干制水產(chǎn)品加工、腌熏水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)罐頭加工、魚糜制品加工、精深水產(chǎn)品加工六個學習情境。每個學習情境均以典型產(chǎn)品為載體,共包含15個項目。每個項目都是一個完整的工作過程,融入了現(xiàn)代水產(chǎn)品加工與綜合利用的新技術、新工藝和新成果。《水產(chǎn)品加工技術/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材》為高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材,也可供水產(chǎn)品加工從業(yè)人員參考使用?!端a(chǎn)品加工技術/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材》由日照職業(yè)技術學院李玉環(huán)副教授任主編,山東美佳集團有限公司郭曉華高級工程師任副主編。編寫分工如下:學習情境一、三、五由李玉環(huán)編寫;學習情境二的項目一、項目二由郭曉華編寫;前導知識、學習情境二的項目三由日照市水產(chǎn)技工學校焦自云編寫;學習情境四的項目一和學習情境六的項目一由日照職業(yè)技術學院黃海編寫;學習情境六的項目二由日照職業(yè)技術學院胡慧萍編寫;學習情境四的項目二由遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院路紅波編寫?!端a(chǎn)品加工技術/國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材·全國高等職業(yè)技術院校食品類專業(yè)教材》由教育部高職高專食品行業(yè)教學指導委員會委員丁立孝教授審稿。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品加工技術》作者簡介

圖書目錄

前導知識
學習情境一 冷凍水產(chǎn)品加工
項目一 冷凍蝴蝶蝦加工
項目二 冷凍真蛸切片加工
項目三 醋漬魚片加工
學習情境二 干制水產(chǎn)品加工
項目一 烤鰻加工
項目二 烤海苔加工
項目三 調(diào)味魷魚絲加工
學習情境三 腌熏水產(chǎn)品加工
項目一 即食海蜇絲加工
項目二 熏魚加工
項目三 魚露加工
學習情境四 水產(chǎn)罐頭加工
項目一 原汁鯖魚罐頭加工
項目二 扇貝柱軟罐頭加工
學習情境五 魚糜制品加工
項目一 魚丸加工
項目二 模擬蟹腿棒加工
學習情境六 精深水產(chǎn)品加工
項目一 魚膠原蛋白生產(chǎn)
項目二 魚油、魚肝油提取
參考文獻

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