國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí) 第2版）

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心
出版社：	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo)　簽：	考試其他類考試職業(yè)技能鑒定

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ISBN：	9787516714331	出版時(shí)間：	2014-10-01	包裝：
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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）（第2版）》由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，是國(guó)家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書(shū)。書(shū)中內(nèi)容根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·公共營(yíng)養(yǎng)師（試行）》要求編寫(xiě)，是公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)命題的直接依據(jù)。《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）（第2版）》介紹了一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識(shí)，涉及24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查方案和實(shí)施計(jì)劃制訂、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案制訂與結(jié)果評(píng)價(jià)、體格測(cè)量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷、糖尿病等慢性病膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、特殊膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的配方設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)、研究方案設(shè)計(jì)和結(jié)果推斷、培訓(xùn)與管理等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

　　楊月欣，女。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，博士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食物營(yíng)養(yǎng)室主任；全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)副主任；全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員；國(guó)家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員，中國(guó)疾控中心達(dá)能（中國(guó)）營(yíng)養(yǎng)中心科學(xué)委員會(huì)副主席；國(guó)際糧農(nóng)組織FAO—NEASIAFOODS 負(fù)責(zé)人等。九三中央醫(yī)藥委委員，北京市政協(xié)委員。從1998年開(kāi)始在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心擔(dān)任食物營(yíng)養(yǎng)室主任，一直從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究。獲得部級(jí)以上科技創(chuàng)新獎(jiǎng)、技術(shù)專利15項(xiàng)。培養(yǎng)博士碩士40余名。獲得全國(guó)先進(jìn)科技工作者、享受國(guó)務(wù)院特殊津貼等榮譽(yù)。主編營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材、科學(xué)著作20余部；科普類著作15部。

圖書(shū)目錄

第1章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
第1節(jié) 膳食調(diào)查方案的制訂與評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元1 稱重法膳食調(diào)查方案制訂
學(xué)習(xí)單元2 24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查方案和實(shí)施計(jì)劃制訂
學(xué)習(xí)單元3 膳食調(diào)查的質(zhì)量控制
第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案的制訂與評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元1 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方案制訂
學(xué)習(xí)單元2 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)
思考題
第2章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
第1節(jié) 體格測(cè)量質(zhì)量控制和免疫指標(biāo)判斷
學(xué)習(xí)單元1 體格測(cè)量的質(zhì)量控制
學(xué)習(xí)單元2 機(jī)體營(yíng)養(yǎng)相關(guān)免疫指標(biāo)評(píng)價(jià)
第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況和體征判別
學(xué)習(xí)單元1 群體營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元2 特殊個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)
思考題
第3章營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育
第1節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)與安全咨詢
學(xué)習(xí)單元1 糖尿病膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元2 高血壓膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元3 痛風(fēng)膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元4 功能食品和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入評(píng)估
學(xué)習(xí)單元5 特殊行業(yè)人員膳食營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)
第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)教育
學(xué)習(xí)單元1 營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)單元2 營(yíng)養(yǎng)和食品安全教育效果評(píng)價(jià)
思考題
第4章膳食指導(dǎo)和評(píng)估
第1節(jié) 特殊膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元1 增重膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元2 鈣缺乏和骨質(zhì)疏松膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元3 體重控制和減肥膳食指導(dǎo)
學(xué)習(xí)單元4 糖尿病膳食指導(dǎo)
第2節(jié) 食譜編制和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元1 高能量一蛋白質(zhì)食譜編制和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元2 高鈣食譜編制和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元3 低能量食譜編制和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元4 糖尿病食譜編制和調(diào)整
思考題
第5章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第1節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元1 單一營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的配方設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)
學(xué)習(xí)單元2 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的配方設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)
第2節(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)資料編寫(xiě)
學(xué)習(xí)單元1 科學(xué)文獻(xiàn)的檢索及綜述
學(xué)習(xí)單元2 功能聲稱和評(píng)價(jià)原則
學(xué)習(xí)單元3 循證醫(yī)學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法
思考題
第6章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
第1節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集和管理
學(xué)習(xí)單元1 抽樣調(diào)查方法
學(xué)習(xí)單元2 樣本量的估算
第2節(jié) 方案設(shè)計(jì)和實(shí)施
……
第7章培訓(xùn)和指導(dǎo)