香菇、雞腿菇、秀珍菇培育技術(shù)

定　價：￥25.00

作　者：	李利、楊梅編著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	菇菌產(chǎn)業(yè)化叢書
標　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 園藝

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ISBN：	9787122228314	出版時間：	2015-05-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　香菇是具有濃厚東方風味的菇菌產(chǎn)品，其產(chǎn)量在世界菇菌產(chǎn)量中居第二位。多食香菇，可以補充人體內(nèi)鈣的流失，具有防癌、抗癌的保健功能。雞腿菇品質(zhì)細膩、口感極佳，其子實體含有治療糖尿病的有效成分。秀珍菇形態(tài)秀美，能產(chǎn)生令人愉悅的海鮮型香甜味，口感清脆，風味極佳。本書介紹了三種菇菌的生物學特性、發(fā)生的環(huán)境條件、菌種來源及制作方法；國內(nèi)外培育模式、高產(chǎn)示范典型；產(chǎn)品采收及初加工方法等。資料全面、系統(tǒng)，可操作性強，可供美食愛好者、菇菌生產(chǎn)者、各類企業(yè)生產(chǎn)者、經(jīng)銷人員及全國職業(yè)技術(shù)院校師生參考。

作者簡介

　　李利，長江大學，講師，2011年6月華中農(nóng)業(yè)大學微生物學專業(yè)獲得博士學位后至今在長江大學任教?，F(xiàn)為生命科學學院教師，主講《微生物學》、《微生物生態(tài)學》、《生物化學工程》等課程。2009年以來公開發(fā)表了十余篇論文，參編出版了《Vinegars of the world》（Springer）、《遺傳學實驗教程》等書籍，主持長江大學發(fā)展基金項目“糙皮側(cè)耳T-DNA插入突變庫的構(gòu)建及木素降解突變子的篩選”（2013~2015）、華中農(nóng)業(yè)大學橫向合作項目“食用菌病害與品種抗病性調(diào)查”（2011~2012）、湖北?？悼h八斗食品有限公司橫向合作項目“優(yōu)良血耳菌株的選育”（2013~2014）。

圖書目錄

第一章緒論1
第二章香菇2
第一節(jié)概述2
第二節(jié)生物學特征、特性6
一、香菇的生活史6
二、香菇的生長7
三、香菇的生活條件8
四、不同培育基質(zhì)對香菇成分的影響10
第三節(jié)菌種與菌種生產(chǎn)11
一、菌種及來源11
二、菌種的類型12
三、菌種的溫型13
四、菌種的生產(chǎn)16
五、香菇菌種質(zhì)量23
六、菌種保藏23
第四節(jié)段木香菇高產(chǎn)培育方法24
一、香菇原木砍花天然孢子接種培育法24
二、香菇原木砍花人工接種培育法29
三、人工接種段木培育法31
四、東北山地段木香菇培育法35
五、甘肅隴南段木香菇培育法38
六、臺灣原木香菇培育方法39
七、日本段木香菇培育方法41
八、提高湖北段木香菇產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)研究43
九、香菇段木培育的豐產(chǎn)措施47
十、段木香菇培育時的施肥問題48
第五節(jié)香菇代料室內(nèi)壓塊培育52
一、香菇室內(nèi)瓶栽培育法52
二、香菇室內(nèi)掏挖菌種瓶菌絲壓塊培育法52
第六節(jié)室外菌袋培育法56
一、田野畦廂式香菇菌棒地面培育法56
二、香菇菌袋室外層架式立體培育法59
三、室外小棚層架大袋香菇培育法63
四、香菇菌袋層架中袋立體培育法80
五、香菇地溝培育83
六、臺灣的“太空包”培育香菇84
七、臺灣香菇的菌片培育法86
八、東北香菇生料培育法86
九、東北香菇半熟料培育法89
十、東北露地生料香菇培育新技術(shù)90
十一、香菇反季節(jié)培育法92
十二、香菇覆土培育法98
十三、香菇的周年培育法99
十四、韓國規(guī)模培育代料香菇的實踐103
十五、利用城市家具廠刨花屑培育香菇法106
十六、代料香菇難出菇和出畸形菇的原因及對策107
十七、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志控制技術(shù)規(guī)范：(湖北)房縣香菇(節(jié)選)108
十八、無公害香菇袋栽技術(shù)操作規(guī)程/湖北省遠安縣地方標準109
第三章雞腿菇110
第一節(jié)概述110
第二節(jié)生物學特征、特性112
第三節(jié)菌種及制作123
第五節(jié)培育料及處理128
第六節(jié)雞腿菇的培育技術(shù)137
第七節(jié)雞腿菇不同培育方式技術(shù)選編144
一、雞腿菇培育方式研討144
二、大西北雞腿菇——西寧毛頭鬼傘生境調(diào)查及培育試驗147
三、東北地區(qū)野生雞腿菇的特征特性及培育試驗148
四、山東雞腿菇人工馴化培育研究149
五、上海市南匯縣雞腿菇培育技術(shù)153
六、純稻草露地畦培雞腿菇155
七、雞腿菇室內(nèi)反季節(jié)商品化培育技術(shù)156
八、防空洞袋培雞腿菇高產(chǎn)技術(shù)158
九、紙漿廠纖維渣培育雞腿菇160
十、蘋果渣培育雞腿菇161
十一、甜葉菊廢渣培育雞腿菇162
十二、雞腿菇的周年生產(chǎn)163
十三、雞腿菇菇床中后期添料培育法164
十四、雞腿菇適用的營養(yǎng)液使用165
第四章秀珍菇168
第一節(jié)概述168
第二節(jié)生物學特性170
一、形態(tài)組成170
二、秀珍菇與平菇、姬菇的比較173
三、生活條件173
第三節(jié)菌種及菌種培養(yǎng)174
第四節(jié)秀珍菇培育技術(shù)175
第五節(jié)秀珍菇培育技術(shù)經(jīng)驗匯編181
一、秀珍菇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)化培育181
二、采用“201”稻秸粉代替部分麥麩培育秀珍菇184
三、秀珍菇培育特性研究186
四、10個秀珍菇菌株的比較試驗187
五、臺灣秀珍菇培育技術(shù)191
六、秀珍菇高產(chǎn)培育技術(shù)193
七、利用防空洞培育珍稀菇194
八、秀珍菇設(shè)施化培育的出菇管理技術(shù)196
九、秀珍菇反季節(jié)如何提高菌袋成品率199
十、窗機冷庫房反季節(jié)培育秀珍菇201
第五章香菇、雞腿菇、秀珍菇的無公害培育203
第一節(jié)無公害食品、綠色食品、有機食品的概念與區(qū)別203
第二節(jié)香菇、雞腿菇、秀珍菇的無公害培育技術(shù)204
一、菌種生產(chǎn)過程的無害化控制205
二、培養(yǎng)料的配制和有害物質(zhì)的去除207
三、生長期中有害生物因素的為害及綜合治理208
四、帶病蟲采收210
第三節(jié)無公害生產(chǎn)過程中幾項研究成果的運用與技術(shù)改進210
一、棉籽殼原料中棉酚的含量及不良影響的分析210
二、自制防霉劑取代多菌靈拌料211
三、培養(yǎng)料中添加食鹽、茴蒿素添加劑211
四、利用植物性殺蟲劑殺滅菇類害蟲211
五、利用天地資源消滅菇類害蟲212
附錄213
參考文獻219