畜禽產品質量安全

一、畜禽產品質量安全概述
1.我國畜禽產品的質量安全現(xiàn)狀如何？
2.無公害農產品、綠色食品和有機食品的標志是什么？
3.無公害農產品、綠色食品和有機食品的特點和區(qū)別是什么？
4.什么是地理標志產品？
5.食品標簽中的HACCP、GMP、SSOP、ISO分別代表什么含義？
6.自然放養(yǎng)的畜禽產品就是“綠色”農產品嗎？
7.購買到假冒劣質畜禽產品后該怎么辦？
8.關于畜禽產品質量安全的法律主要有哪些？
9.《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時開始施行？
10.《中華人民共和國農產品質量安全法》何時通過、何時開始施行？
11.根據《中華人民共和國農產品質量安全法》規(guī)定，哪些畜禽產品不得在市場上銷售？
二、畜禽產品安全消費常識
12.畜禽產品污染哪些致病微生物易對人類產生危害？
13.常用的肉制品添加劑有哪些類？其有哪些作用？
14.什么是“米豬肉”？“米豬肉”能吃嗎？
15.怎樣識別注水肉？
16.食用注水肉有什么危害？
17.如何鑒別母豬肉？
18.什么是冷卻排酸肉？
19.冷卻排酸肉在營養(yǎng)上有哪些優(yōu)勢？
20.煙熏肉能吃嗎？常吃對人體有哪些危害？
21.什么是無公害豬肉？
22.如何購買“放心豬肉”？如何鑒別健康豬肉？
23.肉制品在冰箱冷凍能存放多長時間？
24.熱鮮肉、冷卻肉、冷凍肉有哪些區(qū)別？
25.如何區(qū)分羊肉、豬肉與狗肉？
26.消費者在購買和食用肉制品時應注意什么？
27.如何鑒別肉品新鮮度？
28.如何鑒別健康禽肉與病死、毒死禽肉？
29.激素是不是影響肉雞快速生長的原因？如何選購和保存雞肉？
30.如何鑒別野禽肉？
31.野豬肉、黑豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別？
32.如何挑選咸豬肉？
33.什么是注膠肉？如何識別？
34.如何挑選中式香腸？
35.如何鑒別香腸中是否摻入了淀粉？
36.如何挑選灌腸？
37.如何鑒別山羊肉和綿羊肉？
38.如何挑選禽蛋？
39.如何鑒別松花蛋（皮蛋）質量優(yōu)劣？
40.如何鑒別灌水家禽？
41.如何鑒別真假蜂蜜和蜂膠？
42.如何貯存蜂蜜？
43.如何科學使用蜂花粉？
44.如何鑒別鮮牛奶的質量優(yōu)劣？
45.如何鑒別摻假的鮮牛奶？
46.怎樣鑒別奶制品過期變質？
47.過期幾天的牛奶煮沸后還可以食用嗎？
48.如何區(qū)分巴氏奶和超高溫滅菌奶？
49.什么是無抗奶？
50.什么是牛奶解抗劑？解抗劑的作用如何？
51.牛奶解抗劑的危害？
52.為什么同是純牛奶，味道不一樣？
53.生鮮牛奶可以直接飲用嗎？
54.什么是復原乳？食用復原乳有危害嗎？
55.市場中幾種主要包裝形式對牛奶質量的影響？
56.牛奶容易受到哪些致病微生物污染？
57.乳酸飲料是酸奶嗎？
58.什么是老酸奶？
59.酸奶在室溫下放2天后能吃嗎？
60.酸奶中乳酸菌含量是否越高越好？
61.鮮雞蛋能生食嗎？
62.如何鑒別禽蛋的新鮮度？
63.如何識別土雞蛋與飼料蛋？
64.軟皮蛋（無殼蛋）能吃嗎？
65.散養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)價值比其他雞蛋高嗎？
66.什么是紅心蛋？
67.如何鑒別人造雞蛋？
68.蛋清帶血還能吃嗎？
三、獸藥殘留相關知識
69.如何規(guī)范使用獸藥以保證畜禽產品安全？
70.什么是獸藥殘留？
71.獸藥殘留的種類有哪些？危害如何？
72.獸藥殘留的原因有哪些？
73.什么是獸藥最高殘留限量？如何建立最高殘留限量？
74.獸藥殘留主要有哪些檢測方法？
75.什么是“瘦肉精”？
76.“瘦肉精”有什么危害？為什么要嚴厲打擊“瘦肉精”的生產和便用？
77.“瘦肉精”是不是只在豬肉中？在其他動物飼養(yǎng)中是否也會使用？
78.禁止使用的“瘦肉精”的種類有哪些？
79.含有“瘦肉精”的肉外觀有哪些特點？
80.目前快速檢測“瘦肉精”的方法有哪些？
81.什么是三聚氰胺？
82.食品中三聚氰胺的來源與危害是什么？
83.畜禽體內一般哪個部位的獸藥殘留量較高？
84.畜禽產品中激素對人體的危害有哪些？
85.什么是抗生素？抗生素的作用機理分幾類？
86.常用獸藥抗生素有哪些？
87.畜產品中抗生素殘留超標的人為因素有哪些？
88.畜禽產品中抗生素殘留對人體有什么危害？
89.磺胺類藥物殘留對人體的危害有哪些？
90.禁用藥與限量用藥有什么區(qū)別？
四、動物產品安全監(jiān)管常識
91.動物產品質量安全監(jiān)管是由哪個部門負責？
92.動物產品質量安全狀況信息是由哪個部門負責發(fā)布？
93.農業(yè)投入品監(jiān)管是由哪個部門負責？
94.經營銷售腐敗變質、昆有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的畜禽產品如何處罰？
95.發(fā)生動物產品質量安全事故時怎么辦？
96.生產經營病死、毒死或者死因不明的畜禽肉類及其制品如何處罰？
97.生產經營未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類如何處罰？
98.國家加強動物防疫力度對畜禽產品質量安全的影響？
99.實行強制市場準入的好處？
100.畜禽產品質量安全監(jiān)管部門通過哪些手段來確保畜禽產品質量安全？
參考文獻