農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)

定　價：￥19.00

作　者：	盧元翠
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	新型職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109198579	出版時間：	2015-03-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	129	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新型職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)系列教材：農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)》以使學(xué)生掌握實(shí)用技術(shù)為出發(fā)點(diǎn)，在講解基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上，更注重與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，以培養(yǎng)出有具體操作能力的新型職業(yè)農(nóng)民。本教材由農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識、糧油原料、糧油產(chǎn)品加工、果品加工、蔬菜加工五個單元組成，每個單元由多個項目構(gòu)成。每個項目包括若干個具體任務(wù)，詳細(xì)闡述了常見糧油產(chǎn)品和果蔬產(chǎn)品的加工方法，除了教會學(xué)生制作產(chǎn)品的理論知識，還培養(yǎng)學(xué)生動手的能力。《新型職業(yè)農(nóng)民培養(yǎng)系列教材：農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)》簡單實(shí)用，既可作為中職相關(guān)專業(yè)教材，也可用于職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)。

作者簡介

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圖書目錄

出版說明
前言
第一單元農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)知識
第二單元糧油原料
項目一糧油原料基礎(chǔ)知識
實(shí)訓(xùn)1 測量糧油籽粒的大小
實(shí)訓(xùn)2 測定小麥種子千粒重
項目二糧油原料的營養(yǎng)成分
實(shí)訓(xùn) 測定玉米原料中的水分含量
項目三糧油籽粒的生物學(xué)特性
實(shí)訓(xùn)1 感官評定法判斷“新米”或“陳米”
實(shí)訓(xùn)2 鹽酸對二氨基苯顯色法鑒別稻谷陳化率
第三單元糧油產(chǎn)品加工
項目一面包的制作工藝
實(shí)訓(xùn) 蜂蜜小面包的制作
項目二餅干的制作工藝
實(shí)訓(xùn) 蛋黃小餅干的制作
項目三蛋糕生產(chǎn)工藝
實(shí)訓(xùn) 戚風(fēng)蛋糕的制作
項目四油料加工工藝
實(shí)訓(xùn) 小磨香油加工
第四單元果品加工
項目一果品的干制
實(shí)訓(xùn)1 葡萄干的制作
實(shí)訓(xùn)2 蘋果干的制作
項目二果品的糖制
實(shí)訓(xùn)1 蘋果脯的制作
實(shí)訓(xùn)2 話棗的制作
實(shí)訓(xùn)3 山楂果醬的制作
項目三果品的罐制
實(shí)訓(xùn)1 糖液可溶性固形物含量的測定——折光計法
實(shí)訓(xùn)2 糖水雪花梨罐頭的制作
項目四果品的制汁
實(shí)訓(xùn)1 蘋果汁的制作
實(shí)訓(xùn)2 桃汁的制作
項目五果酒的制作
實(shí)訓(xùn)1 紅葡萄酒的制作
實(shí)訓(xùn)2 蘋果酒的制作
項目六果醋的制作
實(shí)訓(xùn) 棗醋的制作
第五單元蔬菜加工
項目一蔬菜的罐制
實(shí)訓(xùn)1 金針菇罐頭的制作
實(shí)訓(xùn)2 黃瓜罐頭的制作
項目二蔬菜干制
實(shí)訓(xùn)1 脫水蒜片的制作
實(shí)訓(xùn)2 胡蘿卜干的制作
項目三蔬菜速凍
實(shí)訓(xùn)1 速凍青椒的制作
實(shí)訓(xùn)2 蒜薹速凍
項目四蔬菜腌制
實(shí)訓(xùn)1 腌雪菜的制作
實(shí)訓(xùn)2 糖醋蒜的制作
實(shí)訓(xùn)3 各種泡菜的制作方法比較
主要參考文獻(xiàn)