酒店管理與盈利模式

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	演克武
出版社：	北京交通大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高等教育十二五規(guī)劃教材-旅游酒店系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787512121478	出版時(shí)間：	2014-11-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	197	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒店管理與盈利模式/高等教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游酒店系列》立足于酒店管理專業(yè)教學(xué)與酒店中高層管理培訓(xùn)的需要，結(jié)合酒店行業(yè)的特點(diǎn)，從產(chǎn)品、經(jīng)營、品牌、資本、文化、標(biāo)準(zhǔn)六個(gè)方面，對(duì)酒店盈利的要素及模式進(jìn)行了分析和闡述?！毒频旯芾砼c盈利模式/高等教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游酒店系列》突破了現(xiàn)有酒店管理教材中按照酒店管理功能模塊進(jìn)行章節(jié)布局的模式，重點(diǎn)闡述了酒店經(jīng)營過程中盈利的基本方法和一般途徑，是對(duì)現(xiàn)有酒店管理專業(yè)教材的補(bǔ)充和提升?！毒频旯芾砼c盈利模式/高等教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游酒店系列》共七章。第一章酒店盈利模式基本知識(shí)介紹，闡述酒店盈利模式的概念，對(duì)現(xiàn)有關(guān)于酒店盈利模式的論述進(jìn)行了整理歸納。第二章產(chǎn)品篇，從酒店產(chǎn)品的分類、設(shè)計(jì)、組合及營銷方面，闡述它們對(duì)酒店盈利的影響。第三章經(jīng)營篇，結(jié)合酒店客房產(chǎn)品的特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹收益管理理論使酒店客房盈利最大化的思想。第四章品牌篇，介紹現(xiàn)有酒店管理公司利用其品牌進(jìn)行盈利的多種模式。第五章資本篇，從投資和融資兩個(gè)角度，介紹酒店發(fā)展過程中通過資本流動(dòng)使酒店盈利的方法和途徑。第六章文化篇，提出酒店三維服務(wù)文化體系，給出利用酒店文化協(xié)調(diào)酒店經(jīng)營過程中三個(gè)主體之間利益關(guān)系的方法和手段。第七章標(biāo)準(zhǔn)篇，介紹酒店行業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系及利用酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行盈利的一般模式?！毒频旯芾砼c盈利模式/高等教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游酒店系列》適合作為高等院校酒店管理與旅游管理專業(yè)碩士、本科學(xué)生教材及相關(guān)專業(yè)老師的教學(xué)用書，還可作為酒店和旅游高層管理培訓(xùn)的參考用書。

作者簡介

暫缺《酒店管理與盈利模式》作者簡介

圖書目錄

第一章酒店盈利模式基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 酒店盈利模式基本概念
一、模式出現(xiàn)的背景
二、模式基本理論
第二節(jié) 酒店盈利模式要素分析（3W3H）
一、利潤源
二、利潤點(diǎn)
三、利潤杠桿
四、利潤屏障
第三節(jié) 現(xiàn)有酒店盈利模式基本模型
一、經(jīng)營增長盈利模式
二、物業(yè)增值盈利模式
三、資本營運(yùn)盈利模式
四、品牌創(chuàng)新盈利模式
五、集團(tuán)建設(shè)盈利模式
第二章產(chǎn)品篇
第一節(jié) 酒店產(chǎn)品
一、酒店產(chǎn)品的概念
二、酒店產(chǎn)品的構(gòu)成
三、酒店產(chǎn)品盈利模式
第二節(jié) 酒店產(chǎn)品的組合
一、酒店產(chǎn)品組合
二、產(chǎn)品組合類型
第三節(jié) 酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)
一、酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)原則
二、酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)的流程
第四節(jié) 酒店產(chǎn)品營銷
一、酒店產(chǎn)品營銷理念
二、酒店產(chǎn)品營銷策略
第三章經(jīng)營篇
第一節(jié) 飯店收益管理基本概念
一、收益管理概念
二、收益管理的產(chǎn)生和發(fā)展
三、酒店客房產(chǎn)品特征
第二節(jié) 飯店收益管理方法和策略
一、收益管理方法
二、收益管理的策略
第三節(jié) 收益管理績效評(píng)估
一、收益管理績效指標(biāo)
二、飯店?duì)I業(yè)收入和利潤指標(biāo)完成情況分析
第四節(jié) 如何組織實(shí)施收益管理
一、建立收益管理組織機(jī)構(gòu)和管理團(tuán)隊(duì)
二、妥善處理各部門之間的關(guān)系
第四章品牌篇
第一節(jié) 酒店品牌
一、品牌的內(nèi)涵
二、酒店品牌
三、酒店品牌的功能
四、國際酒店品牌的成長模式
第二節(jié) 國際品牌酒店主要管理模式
一、全權(quán)委托
二、帶資經(jīng)營
三、特許經(jīng)營
四、策略聯(lián)盟（聯(lián)銷經(jīng)營）
第三節(jié) 品牌盈利模式
一、綜合盈利模式
二、典型品牌管理模式的盈利路徑
三、盈利模式誤區(qū)
第五章資本篇
第一節(jié) 資本運(yùn)作的理論基礎(chǔ)
一、資本運(yùn)作動(dòng)因理論
二、行業(yè)整合生命周期理論
第二節(jié) 酒店資本運(yùn)作
一、酒店資本運(yùn)作概念
二、酒店資本運(yùn)作的現(xiàn)狀與層次
三、酒店資本運(yùn)作的特點(diǎn)
四、酒店實(shí)施資本運(yùn)營的條件
第三節(jié) 酒店資本運(yùn)作的投資模式
一、并購模式
二、資本重組模式
三、管理輸出模式
第四節(jié) 酒店資本運(yùn)作的融資模式
一、內(nèi)部融資
二、外部融資
第六章文化篇
第一節(jié) 酒店文化
一、酒店文化概述
二、酒店文化的構(gòu)成特征與管理功效
第二節(jié) 酒店三維一體的文化結(jié)構(gòu)
一、酒店三維文化結(jié)構(gòu)的概念
二、酒店三維服務(wù)文化的價(jià)值模型
第三節(jié) 酒店三維服務(wù)文化的價(jià)值模型構(gòu)建的途徑
一、員工的歸屬在酒店，要求酒店建立實(shí)現(xiàn)保健與激勵(lì)相結(jié)合的人力資源體系
二、顧客的歸屬在員工，酒店員工要樹立理解顧客的服務(wù)理念
三、酒店的歸屬在顧客，需要酒店建立“顧客為本”的經(jīng)營理念
第四節(jié) 酒店文化的打造策略
第五節(jié) 海底撈的企業(yè)文化分析
一、海里撈的企業(yè)精神
二、海底撈的企業(yè)價(jià)值
三、海底撈的企業(yè)文化組成
第七章標(biāo)準(zhǔn)篇
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)模式
一、標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
二、標(biāo)準(zhǔn)化的作用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值
第二節(jié) 酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化盈利模式
一、酒店標(biāo)準(zhǔn)跟隨者的盈利模式
二、酒店標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建者的盈利模式
第三節(jié) 構(gòu)建酒店標(biāo)準(zhǔn)化
一、研究現(xiàn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
二、建設(shè)評(píng)價(jià)體系
附錄A 飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告
附錄B 旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定
參考文獻(xiàn)