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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚健康飲食營(yíng)養(yǎng)/食療健康油你做主

健康油你做主

健康油你做主

定 價(jià):¥19.80

作 者: 孫桂菊,宋志秀,黃杰 編
出版社: 東南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787564161897 出版時(shí)間: 2016-01-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 131 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《健康“油”你做主》全面介紹了食用油的科學(xué)知識(shí),對(duì)食用油的合理用量和儲(chǔ)存知識(shí),常見食用油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)進(jìn)行了全面講解,教會(huì)大家如何科學(xué)選擇食用油,做到明明白白消費(fèi)食用油。同時(shí)對(duì)大家關(guān)注的反式脂肪酸問題給予說明,并介紹了食用油的相關(guān)法律法規(guī)。

作者簡(jiǎn)介

  孫桂菊,東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系,系主任,教授、博士生導(dǎo)師,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事;江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。

圖書目錄

第一章 認(rèn)識(shí)食用油
1 食用油的成分有哪些?
2 人不吃食用油行不行?
3 食用油中的脂肪酸組成和作用是什么?
4 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的各種脂肪酸攝入量是多少?
5 食用油食用多少合適?
6 如何評(píng)價(jià)食用油的質(zhì)量?
7 食用植物油是如何加工出來的?
第二章 常見食用油
1 大豆油(Sovabean oil)
2 菜籽油(RaDeseed oil)
3 葵花籽油(Suufloweroil)
4 玉米油(Maize oil)
5 橄欖油、油橄欖果渣油(Oliveoilandolive-pomaceoil)
6 芝麻油(麻油香油,Sesame oil)
7 花生油(Peanut oil)
8 棕櫚油(Palmoil)
9 亞麻籽油(Flaxseed oil)
10 油茶籽油(Oil-tea camellia seed oil)
11 米糠油(Ricebranoil)
12 其他小品種油
13 食用調(diào)和油(Edible blended oil)
第三章 明明白白消費(fèi)油
1 植物油和動(dòng)物油
2 什么是色拉油?為什么現(xiàn)在市場(chǎng)上沒有標(biāo)注為“色拉油”的油賣了?
3 壓榨油與浸出油
4 食用油消費(fèi)常見問題釋疑
5 如何選健康油
第四章 科學(xué)貯存油
1 食用油的腐敗變質(zhì)
2 食用油的貯存
第五章 反式脂肪酸
1 什么叫反式脂肪酸?
2 反式脂肪酸的來源有哪些?
3 目前市場(chǎng)上哪些食物含反式脂肪酸較高?
4 反式脂肪酸對(duì)人體有哪些危害?
5 對(duì)反式脂肪酸的攝入量有規(guī)定嗎?
6 我國(guó)居民反式脂肪酸的攝入情況如何?
7 怎樣降低食物中反式脂肪酸的含量?
第六章 食用油相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其管理
1 我國(guó)與食用油相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章 、標(biāo)準(zhǔn)有哪些?
2 食用油脂生產(chǎn)許可證有哪些規(guī)定?
3 在食用油脂產(chǎn)品中允許加入哪些食品添加劑、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,使用限量是多少?
4 關(guān)于食用油脂預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽有哪些規(guī)定?

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