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中華食療大全(超值全彩白金版)

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定 價(jià):¥68.00

作 者: 董廣民 著
出版社: 中醫(yī)古籍出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787515208893 出版時(shí)間: 2015-07-01 包裝: 精裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  俗話說(shuō),藥食同源,食物一直是民間用來(lái)防治疾病的“靈丹妙藥”,我國(guó)歷代醫(yī)家都十分重視“食療”觀念,主張“藥療”不如“食療”。食療又稱食治,是以食物和藥物為原料,經(jīng)過(guò)烹飪加工的一種具有食療作用的膳食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹飪經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。食療并不是食物與中藥的簡(jiǎn)單加工合成,而是在中醫(yī)陰陽(yáng)、虛實(shí)等辨證理論指導(dǎo)下,由藥物、食品和調(diào)料三者精制而成的一種既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽的食物。我國(guó)古代人民很早就認(rèn)識(shí)到,食療不僅能提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康生活所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素,而且具有治療疾病的作用。我國(guó)的第一部醫(yī)學(xué)理論專(zhuān)著《內(nèi)經(jīng)》,就已經(jīng)高度評(píng)價(jià)了食療養(yǎng)生的作用。此后,《千金要方》《食療本草》《本草綱目》等專(zhuān)著中,都記載了食療的方法。近代醫(yī)學(xué)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中也曾指出,食物“病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口,用之對(duì)癥,病自漸愈,即不對(duì)癥,亦無(wú)他患”??梢?jiàn),食療養(yǎng)生已經(jīng)成為中國(guó)人的一種傳統(tǒng)習(xí)慣。食療最顯著的特點(diǎn)之一,就是“有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”,對(duì)人體基本上無(wú)毒副作用。它取藥物之性,用食物之味,對(duì)于無(wú)病之人,可達(dá)到保健、強(qiáng)身的作用;對(duì)于身患疾病之人,可選擇適當(dāng)?shù)氖朝煼?,?duì)身體加以調(diào)養(yǎng),增強(qiáng)體質(zhì),輔助藥物發(fā)揮其藥效,從而達(dá)到輔助治病的作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中華食療大全(超值全彩白金版)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章 食療養(yǎng)生常識(shí)須知
藥膳的中醫(yī)基礎(chǔ)
藥膳材料的四性五味
藥膳的分類(lèi) .
藥膳的食用須知
中藥材的使用須知
正確煎煮中藥
食材的使用須知
第二章 494種食材藥材面面觀
220種藥膳常用食物功能表
谷物糧豆類(lèi)
大米/粳米/糙米/小米
黑米/糯米/西谷米/高粱/大麥/小麥
燕麥/蕎麥/綠豆/黃豆/扁豆/毛豆
蠶豆/豇豆/黑豆/蕓豆/芝麻/腐竹
豆腐/豆腐皮/豆腐干/刀豆
肉禽類(lèi)
豬肉/豬蹄
豬腰/豬肝/豬肚/豬肺/豬腦/豬腸
豬骨/豬心/豬胰/豬血/牛肚/牛肉
牛肝/牛筋/羊肉/羊肝/羊腎/羊肚
驢肉/兔肉/雞肉/雞肝/野雞肉/烏雞
鵝肉/鴨肉/狗肉/鴿肉/麻雀肉/鵪鶉
蛋類(lèi)
松花蛋/鴨蛋/雞蛋/鵝蛋/鴿子蛋/鵪鶉蛋
菌菇類(lèi)
口蘑/香菇/銀耳/草菇/黑木耳/側(cè)耳
茶樹(shù)菇/平菇/金針菇/竹蓀/猴頭菇/雞
腿蘑
水產(chǎn)類(lèi)
蟶子/鲇魚(yú)/鰱魚(yú)/草魚(yú)/鯉魚(yú)/鱔魚(yú)
帶魚(yú)/青魚(yú)/魷魚(yú)/鰻魚(yú)/鳙魚(yú)/鯽魚(yú)
甲魚(yú)/干貝/蝦/泥鰍/螃蟹/田螺
黃魚(yú)/鱖魚(yú)/銀魚(yú)/章魚(yú)/鮑魚(yú)/鱸魚(yú)
三文魚(yú)/海帶/紫菜/蛤蜊/平魚(yú)/白魚(yú)
鱈魚(yú)/武昌魚(yú)/海蜇/烏賊
蔬菜類(lèi)
白菜/小白菜
……

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