餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定考核指導

　　《國家職業(yè)技能鑒定考核指導：餐廳服務員（高級）》是餐廳服務員國家職業(yè)技能鑒定考核的指定用書，適用于高級餐廳服務員的職業(yè)資格培訓與鑒定?！秶衣殬I(yè)技能鑒定考核指導：餐廳服務員（高級）》以國家職業(yè)技能標準為依據，緊扣國家題庫鑒定要素細目表中的鑒定點，分等級編寫；形式上理論和技能兼顧，力求有所創(chuàng)新；內容上更貼近職業(yè)技能鑒定、服務于職業(yè)技能鑒定，堅持“用什么，考什么，編什么”的原則，體現職業(yè)特色，突出針對性和實用性?！秶衣殬I(yè)技能鑒定考核指導：餐廳服務員（高級）》包括理論知識和操作技能兩大部分，主要介紹了餐廳服務員國家題庫的命題思路、依據和范圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結構、題型題量以及應試技巧和復習方法等；理論知識部分分單元列出了餐廳服務員的理論知識考核要點并進行深入講解，同時參照國家題庫中的試題類型開發(fā)了難度相當的仿真題供學員練習；最后仿照餐廳服務員（高級）實際鑒定考核所用試卷結構分別編寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學員全方位了解本職業(yè)技能鑒定，同時使其學習更具有針對性，做到復習、應考時心中有數，有的放矢。

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