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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書人文社科文化文化理論京料理

京料理

京料理

定 價:¥45.00

作 者: 千澄子,后藤加壽子 著;燁伊 譯
出版社: 新星出版社
叢編項:
標 簽: 東方文化 世界各國文化 文化

ISBN: 9787513323123 出版時間: 2016-10-01 包裝: 精裝
開本: 32開 頁數(shù): 192 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  料理,就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹飪出的料理,才能叫做“京料理”。四季流轉(zhuǎn),尊重自然的京都人應(yīng)季而烹、應(yīng)季而食。春天竹筍的味道如嫩芽萌發(fā)般細膩;夏天的蔬果和魚蝦吸足了雨水,充滿大地的力量;秋天碩果累累,濃縮萬物精華,松茸和柚子的清香耐人回味;冬天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春回大地的期待。這代代傳承的京都味道,蘊蓄著古老的歷史與傳統(tǒng),亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

作者簡介

  千澄子生于京都的料理研究者,對京都懷石料理和家庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之長女、現(xiàn)當(dāng)家十四代宗家之母。后藤加壽子千澄子的長女,生于京都,料理研究者。在同志社大學(xué)文學(xué)部專攻美術(shù)史,同時進行陶瓷器方面的研究。

圖書目錄

序言
第一章春天到初夏四月·五月·六月
春季食譜
第二章夏天到初秋七月·八月·九月
夏季食譜
第三章秋天到初冬十月·十一月·十二月
秋季食譜
第四章冬天到初春一月·二月·三月
冬季食譜
后記

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