全國畜禽屠宰檢疫檢驗(yàn)培訓(xùn)教材（二O一五年版）

定　價：￥60.00

作　者：	農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局，中國動物疫病預(yù)防控制中心，農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心組編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	動物醫(yī)學(xué) 農(nóng)業(yè)/林業(yè)

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ISBN：	9787109210486	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材分為上下兩篇，上篇主要介紹了屠宰過程中獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)必備的動物解剖、動物生理、獸醫(yī)病理、獸醫(yī)微生物以及屠宰工藝流程等基礎(chǔ)知識；下篇主要介紹了屠宰企業(yè)安全管理、生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫、牛屠宰檢驗(yàn)檢疫、羊屠宰檢驗(yàn)檢疫、家禽屠宰檢驗(yàn)檢疫、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檔案記錄及證章標(biāo)識等操作技術(shù)。本書既可作為畜禽屠宰行業(yè)管理人員、屠宰企業(yè)獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員必備參考資料，也可作為獸醫(yī)公共衛(wèi)生有關(guān)科研教育人員參考使用。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一章動物解剖學(xué)基礎(chǔ)知識
第一節(jié)動物被皮系統(tǒng)和體表各部位名稱
一、體表各部位解剖名稱
二、被皮系統(tǒng)
第二節(jié)運(yùn)動系統(tǒng)
一、肌肉的形態(tài)與構(gòu)造特點(diǎn)
二、骨骼與關(guān)節(jié)的形態(tài)特征
第三節(jié)消化系統(tǒng)
一、家畜消化器官的特點(diǎn)
二、家禽消化器官的特點(diǎn)
第四節(jié)呼吸系統(tǒng)
一、家畜呼吸器官的特點(diǎn)
二、家禽呼吸器官的特點(diǎn)
第五節(jié)泌尿系統(tǒng)
一、家畜泌尿器官的特點(diǎn)
二、家禽泌尿器官的特點(diǎn)
第六節(jié)生殖系統(tǒng)
一、家畜生殖器官的特點(diǎn)
…… 第二章　動物病理學(xué)基礎(chǔ)知識
第三章　動物病原學(xué)基礎(chǔ)知識
第四章　畜禽屠宰工藝流程
第五章　畜禽屠宰企業(yè)安全管理
第六章　生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)
第七章　牛屠宰檢疫檢驗(yàn)
第八章　羊屠宰檢疫檢驗(yàn)
第九章　家禽屠宰檢疫檢驗(yàn)
第十章　實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
第十一章　記錄檔案及證章標(biāo)識（志）