餐飲服務(wù)與管理

　　本教材針對旅游中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)教育教學(xué)改革成果，注重實(shí)戰(zhàn)、強(qiáng)化能力、重點(diǎn)突出、兼顧知識內(nèi)容的基礎(chǔ)性和前瞻性。本書分為餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識與基本技能、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)和餐廳基層管理知識等5個模塊，共23個項(xiàng)目、86個任務(wù)。

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