食品檢驗檢疫學（第2版）

定　價：￥46.00

作　者：	焦新安編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109220850	出版時間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	365	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品檢驗檢疫學（第2版）》在修訂過程中更加注重教材的系統(tǒng)性、科學性、先進性、實用性，以及與相關課程的銜接性，參考了大量國內(nèi)外的資料，進一步與我國的實際相結(jié)合，力求反映國內(nèi)外有關的新科技成果。與第1版相比，第二版內(nèi)容做了較大調(diào)整、優(yōu)化，分上、下兩篇，共10章，系統(tǒng)地介紹食品檢驗檢疫學的理論和方法，主要內(nèi)容為食品檢驗檢疫概述、食品檢驗檢疫的程序與監(jiān)管、食品檢驗檢疫方法概述、食品安全風險評估及控制技術、動物性食品中致病微生物和寄生蟲的檢驗檢疫技術、植物性食品中植物病原物和害蟲的檢驗檢疫、食品中毒素的檢驗、食品質(zhì)量檢驗、食品中有毒有害化學物質(zhì)的檢驗、轉(zhuǎn)基因食品的檢驗等?！妒称窓z驗檢疫學（第2版）》緒論由焦新安編寫，第1章由潘志明編寫，第二章由陶建平編寫，第三章由楊振泉、張偉編寫，第四章由錢和、張偉、應丹瑜編寫，第五章由方維煥、范紅結(jié)、陶建平編寫，第六章由杜予州、童蘊慧編寫，第七章由鐘青萍編寫，第八章由胡秋輝、黃素珍、唐芳編寫，第九章由趙新淮編寫，第十章由黃金林編寫。

作者簡介

暫缺《食品檢驗檢疫學（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第二版前言
第一版前言
緒論
一、食品安全概述
二、食品檢驗與檢疫的基本概念
三、食品檢驗檢疫的主要內(nèi)容和基本方法
四、食品檢驗檢疫發(fā)展歷史與未來趨勢
上篇食品檢驗檢疫學基本理論與方法
第一章食品檢驗檢疫概述
第一節(jié) 食品檢驗檢疫的特點
一、預防性
二、強制性
三、法定的機構和人員
四、法定的檢驗檢疫項目和對象
五、法定的檢驗檢疫標準和方法
六、法定的處理方法
七、法定的檢驗檢疫證明
第二節(jié) 食品檢驗檢疫對象和范圍
一、食品檢驗檢疫對象
二、食品檢驗檢疫范圍
第三節(jié) 食品境內(nèi)檢驗檢疫的分類
一、產(chǎn)地檢疫
二、凈化檢疫
三、運輸檢疫
四、屠宰檢疫
五、市場檢疫
第四節(jié) 食品國境檢疫的分類
一、進境檢疫
二、出境檢疫
三、過境檢疫
四、運輸工具檢疫
第二章食品檢驗檢疫的程序與監(jiān)管
第一節(jié) 食品境內(nèi)檢驗檢疫的程序
一、報檢
二、檢疫
三、檢疫處理
第二節(jié) 食品國境檢驗檢疫的程序
一、檢疫審批與報檢
二、預檢
三、現(xiàn)場檢驗檢疫
四、抽樣檢查
五、隔離檢疫
六、實驗室檢驗
七、檢疫處理
八、出證放行
第三節(jié) 食品檢驗檢疫的監(jiān)管
一、檢疫監(jiān)管的概念與作用
二、檢疫監(jiān)管的范圍
三、檢疫監(jiān)管的基本方法
四、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管
第四節(jié) 進出口食品檢驗檢疫管理
一、進出口食品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法
二、進口食品接觸產(chǎn)品檢驗監(jiān)管
三、進出口食品標簽檢驗監(jiān)管
第三章食品檢驗檢疫方法概述
第一節(jié) 檢驗檢疫測試技術與方法概述
一、檢驗檢疫測試技術與方法特點
二、檢驗檢疫測試技術與方法的種類
第二節(jié) 樣品采集、制備與保存
一、樣品的采集原則與方法
二、樣品的運送與保存
三、樣品的制備與處理
第三節(jié) 檢驗檢疫理化測試技術與方法
一、電磁測試技術與方法
二、電位分析測試方法
三、紫外一可見分光光度分析測試方法
……
下篇食品檢驗檢疫技術