全民健康十萬個(gè)為什么：膳食與營養(yǎng)（第二輯）

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	鐘南山，中國科協(xié)科普部，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì) 著
出版社：	北京出版社
叢編項(xiàng)：	全民健康十萬個(gè)為什么
標(biāo)　簽：	保健/養(yǎng)生健康百科

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ISBN：	9787200116977	出版時(shí)間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全書分5章，分別是食物與營養(yǎng)、寶寶的健康從孕媽媽開始、兒童青少年的膳食營養(yǎng)、老年人的膳食營養(yǎng)和特殊環(huán)境下的膳食營養(yǎng)。圍繞老百姓日常膳食與營養(yǎng)這一主題列舉了101個(gè)問題，并逐一進(jìn)行了詳細(xì)解答，包括了膳食營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，不同人群的膳食營養(yǎng)特點(diǎn)，內(nèi)容力求科學(xué)規(guī)范、通俗易懂。

作者簡介

　　鐘南山，中國工程院院士，教授，博士生導(dǎo)師，著名呼吸內(nèi)科專家。中國科協(xié)科普部，中國科協(xié)書記處領(lǐng)導(dǎo)下的職能部門。根據(jù)推動(dòng)《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要》（以下簡稱《全民科學(xué)素質(zhì)綱要》實(shí)施工作需要，科學(xué)技術(shù)普及部承擔(dān)科學(xué)技術(shù)普及工作職責(zé)，同時(shí)履行《全民科學(xué)素質(zhì)綱要》實(shí)施工作辦公室（簡稱科學(xué)素質(zhì)辦）的職責(zé)，負(fù)責(zé)推動(dòng)《全民科學(xué)素質(zhì)綱要》組織實(shí)施工作，承擔(dān)農(nóng)民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)、社區(qū)居民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)、科普基礎(chǔ)設(shè)施工程、科普資源開發(fā)與共享工程、科普人才建設(shè)工程的牽頭任務(wù)，協(xié)調(diào)、推動(dòng)相關(guān)事業(yè)單位、全國學(xué)會(huì)落實(shí)完成中國科協(xié)承擔(dān)《全民科學(xué)素質(zhì)綱要》實(shí)施工作任務(wù)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)，通過組織編寫學(xué)術(shù)著作、舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議、專題研討會(huì)等方式促進(jìn)國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)術(shù)交流與合作；通過開展?fàn)I養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的繼續(xù)教育和技術(shù)培訓(xùn)，提高會(huì)員及廣大營養(yǎng)科技工作者的業(yè)務(wù)水平。學(xué)會(huì)還積極開展科普活動(dòng)普及營養(yǎng)知識，以提高國民的營養(yǎng)知識水平，引導(dǎo)國民合理選擇食物達(dá)到平衡膳食，促進(jìn)身體健康。

圖書目錄

第一章食物與營養(yǎng)
導(dǎo) 讀 …………………………………………………………… 2
傳統(tǒng)的中國膳食包括哪些食物？ ………………………………… 3
食物能提供給人們什么營養(yǎng)？ …………………………………… 4
什么是營養(yǎng)素？ …………………………………………………… 5
如何保證合理營養(yǎng)？ ……………………………………………… 6
谷薯類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)是什么？ ………………………………… 7
果蔬類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)是什么？ ………………………………… 8
什么是主食？ ……………………………………………………… 9
主食能提供哪些營養(yǎng)？ …………………………………………… 10
主食都有哪些來源？ ……………………………………………… 11
主食是許多慢性病的根源嗎？ …………………………………… 12
主食為什么對人體很重要？ ……………………………………… 13
主食選擇粗細(xì)搭配有哪些好處？ ………………………………… 13
日常生活中怎樣做到粗細(xì)搭配？ ………………………………… 15
什么是全谷物食品？ ……………………………………………… 15
谷類食物消費(fèi)有哪些誤區(qū)？ ……………………………………… 16
什么是動(dòng)物性食品？ ……………………………………………… 17
畜肉、禽肉、魚肉在營養(yǎng)方面有哪些不同？ …………………… 19
紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)上有什么差別？ …………………… 20
為什么雞蛋不能吃生的？ ………………………………………… 21
如何分辨奶和奶制品？ …………………………………………… 21
鮮奶、復(fù)原乳在營養(yǎng)上有區(qū)別嗎？ ……………………………… 22
豆類食品的優(yōu)點(diǎn)是什么？ ………………………………………… 23
如何合理地選擇食用油？ ………………………………………… 24
食物在儲(chǔ)藏時(shí)該注意哪些事項(xiàng)？ ………………………………… 25
食物烹調(diào)時(shí)該注意什么？ ………………………………………… 27
為什么說深色蔬菜營養(yǎng)價(jià)值更高？ ……………………………… 28
什么是營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ …………………………………………… 30
什么人適合補(bǔ)充營養(yǎng)素補(bǔ)充劑？ ………………………………… 31
第二章寶寶的健康從孕媽媽開始
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 36
準(zhǔn)備懷孕時(shí)為什么要補(bǔ)充葉酸？ ………………………………… 37
孕吐嚴(yán)重的時(shí)候怎么吃？ ………………………………………… 38
懷孕后為什么要適當(dāng)控制體重增長？ …………………………… 40
為什么孕媽媽要吃含鐵豐富的食物？ …………………………… 42
孕期里營養(yǎng)越多越好嗎？ ………………………………………… 43
為什么孕期要適當(dāng)多喝奶？ ……………………………………… 44
母乳喂養(yǎng)有什么好處？ …………………………………………… 45
為什么母乳喂養(yǎng)的孩子不容易過敏？ …………………………… 47
出生時(shí)瘦小的孩子是不是要長得更快？ ………………………… 48
“缺鈣”就一定要補(bǔ)鈣嗎？ ……………………………………… 49
“坐月子”不能吃水果蔬菜嗎？ ………………………………… 50
怎么判斷寶寶喂得好不好？ ……………………………………… 51
媽媽的膳食會(huì)不會(huì)影響乳汁的營養(yǎng)？ …………………………… 53
怎樣促進(jìn)成功母乳喂養(yǎng)？ ………………………………………… 53
什么叫純母乳喂養(yǎng)？ ……………………………………………… 54
什么時(shí)候斷奶zui好？ ……………………………………………… 56
為什么母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要補(bǔ)充維生素D？ …………………… 57
為什么添加輔食不能太早也不能太晚？ ………………………… 58
為什么嬰兒食品要少糖、無鹽、不加調(diào)味品？ ………………… 59
如何培養(yǎng)寶寶良好的飲食習(xí)慣？ ………………………………… 60
怎樣評價(jià)嬰兒的生長發(fā)育狀況？ ………………………………… 61
孕期合理營養(yǎng)有多重要？ ………………………………………… 63
第三章兒童青少年的膳食營養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 66
為什么要特別關(guān)注兒童青少年時(shí)期的營養(yǎng)？ …………………… 67
怎樣安排兒童青少年的飲食？ …………………………………… 68
兒童青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？ ……………………… 71
怎樣評價(jià)兒童青少年的生長發(fā)育狀況？ ………………………… 72
怎樣才能長高個(gè)子? ……………………………………………… 76
兒童青少年為什么要吃好早餐? ………………………………… 77
兒童青少年到底該不該吃零食？ ………………………………… 79
兒童青少年為什么不能喝太多飲料？ …………………………… 80
兒童青少年不愛吃蔬菜，是不是多吃點(diǎn)水果就行呢？ ………… 81
怎樣糾正兒童青少年的挑食、偏食？ …………………………… 82
孩子胖點(diǎn)好，這個(gè)觀念對嗎？ …………………………………… 83
怎么樣才能防止兒童青少年肥胖？ ……………………………… 84
許多女孩子為了追求苗條而經(jīng)常節(jié)食，這樣對嗎？ …………… 85
為什么兒童青少年要注意預(yù)防缺鐵性貧血？ …………………… 86
青春期飲食需要特別注意什么？ ………………………………… 87
“健腦”保健品真對孩子的學(xué)習(xí)有幫助嗎？ …………………… 88
兒童青少年為什么不能吸煙？ …………………………………… 90
兒童青少年為什么不能飲酒？ …………………………………… 91
為什么提倡兒童青少年多運(yùn)動(dòng)？ ………………………………… 92
兒童青少年容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)素缺乏？ ………………………… 93
第四章老年人的膳食營養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 96
為什么老年人對能量的需要量減少了？ ………………………… 97
為什么老年人需要更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？ …………………………… 98
為什么老年人不必禁食雞蛋？ ………………………………… 100
為什么老年人要多吃水產(chǎn)品？ ………………………………… 102
為什么鼓勵(lì)老年人常吃奶制品？ ……………………………… 103
為什么說老年人體重稍高一點(diǎn)好？ …………………………… 105
為什么老年人容易發(fā)生貧血? ………………………………… 106
為什么老年人的膳食脂肪不是吃得越少越好？ ……………… 108
為什么說老年人血膽固醇高不能完全歸罪于動(dòng)物性食物？ … 109
為什么膳食纖維對老年人的健康很重要？ …………………… 112
為什么老年人的膳食要粗細(xì)搭配？ …………………………… 114
為什么老年人一定要多吃蔬菜水果？ ………………………… 115
為什么老年人要更加注意合理飲水？ ………………………… 117
為什么老年人應(yīng)適當(dāng)服用微量營養(yǎng)素補(bǔ)充劑? ……………… 118
為什么必須合理使用保健食品？ ……………………………… 121
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品對老年人健康有什么意義？ ………… 124
不同運(yùn)動(dòng)量或活動(dòng)量的老年人如何吃？ ……………………… 126
為什么老年人更要注意控鹽？ ………………………………… 128
為什么老年人要少吃煎炸食品？ ……………………………… 130
為什么要更加關(guān)注老年婦女的營養(yǎng)狀況？ …………………… 132
老年人怎么吃零食？ …………………………………………… 133
第五章特殊環(huán)境下的膳食營養(yǎng)
導(dǎo) 讀 ………………………………………………………… 136
特殊環(huán)境條件下是否需要增加營養(yǎng)？ ………………………… 138
進(jìn)入高原后為什么會(huì)食欲減退？ ……………………………… 139
進(jìn)入高原后為什么需要多吃碳水化合物？ …………………… 139
進(jìn)入高原后如何合理膳食？ …………………………………… 140
人體汗液中含有哪些營養(yǎng)成分？ ……………………………… 141
高溫環(huán)境下出汗后如何合理補(bǔ)水？ …………………………… 143
寒冷環(huán)境條件下是否需要多飲水多吃鹽？ …………………… 145
寒冷環(huán)境條件下飲用冰雪融化水是否安全？ ………………… 146
哪些食物有助于提高機(jī)體的耐寒能力？ ……………………… 147
經(jīng)常使用電腦的人應(yīng)如何注意營養(yǎng)？ ………………………… 149